Dr. Oetker

auffangen.
    2. Hähnchenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Hähnchenfleisch mit einer Geflügelschere in jeweils 3 Teile teilen.
    3. Jeweils die Hälfte des Speiseöls in einem Bräter erhitzen. Geflügelteile darin in 2 Portionen von allen Seiten gut anbraten. Mit Curry, Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzen, kurz mitdünsten lassen.
    4. Die Hälfte der Brühe und den aufgefangenen Ananassaft hinzugießen, zum Kochen bringen. Den Hähnchentopf zugedeckt etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. Die Chilischoten längs aufschneiden, entstielen und entkernen. Chilischoten abspülen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Linsen, Ananasstücke, Chiliringe und restliche Brühe in den Hähnchentopf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 15 Minuten kochen lassen.
    6. Speisestärke mit Wasser anrühren, in den Fleischtopf rühren und unter Rühren aufkochen lassen.
    7. Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Korianderblättchen unter den Hähnchentopf rühren. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    8. Den Hähnchentopf mit den beiseitegelegten Korianderblättchen und nach Belieben mit abgespülten und trocken getupften Chilischoten garniert servieren.
    Beilage: Bandnudeln oder eine Reis-Wildreis-Mischung.
    Tipp: Noch fruchtiger wird der Hähnchentopf, wenn Sie statt Ananas aus der Dose 1 frische Ananas (geschält und gewürfelt) verwenden und etwas Mango-Chutney unterrühren.



Hanseatische Schinkensuppe
    Preiswert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 20 g, Kh: 43 g, kJ: 1783, kcal: 427
    2 Bund Suppengrün (Möhren, Knollensellerie, Porree [Lauch], etwa 800 g)
    1 kleine Zwiebel (etwa 50 g)
    50 g Butter
    etwas Zucker
    1–2 EL Weißweinessig
    1 ½ l Rinderfond oder -brühe
    100 g Kochschinken
    Salz
    Für die Einlage:
    12 entsteinte Backpflaumen
    1 Kochbirne
    Für die Schwemmklößchen:
    100 ml Milch
    15 g Butter
    100 g Weizenmehl
    2 Eier (Größe M)
    Salzwasser
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit Suppe: etwa 20 Minuten
    Garzeit Klößchen: etwa 10 Minuten
    1. Möhren und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, zuerst in feine Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
    2. Jeweils etwas Butter in einem Topf zerlassen. Möhren-, Selleriewürfel und Porreestreifen darin portionsweise andünsten. Mit Zucker und Essig ablöschen. Anschließend Fond oder Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
    3. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Dann die Schinkensuppe mit Salz abschmecken.
    4. In der Zwischenzeit für die Einlage Backpflaumen in Würfel schneiden. Kochbirne schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    5. Für die Schwemmklößchen die Milch und Butter in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl auf einmal in die Flüssigkeit geben. Mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen. Den Teigkloß in eine Rührschüssel geben. Eier und Salz nacheinander mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten.
    6. Von dem Teig mit zwei Teelöffeln walnussgroße Klößchen abstechen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten pochieren. Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen.
    7. Die Schinkensuppe nochmals erhitzen. Pflaumen-, Birnenwürfel und die Klößchen hinzugeben.



Hasensuppe mit Champignons
    Gut vorzubereiten – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 30 g, Kh: 8 g, kJ: 1696, kcal: 405
    400 g Hasenrückenfilet
    2 Zwiebeln
    400 g Champignons
    4 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Paprikapulver edelsüß
    1 EL Tomatenmark
    1 geh. EL Weizenmehl
    400 ml Wildfond
    200 g Schlagsahne
    6 Wacholderbeeren
    4 Gewürznelken
    4 Pimentkörner
    1 Lorbeerblatt
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Hasenrückenfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, abtropfen lassen und dann in Scheiben schneiden.
    3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin von