Dr. Oetker

ständigem Rühren von allen Seiten goldbraun braten und herausnehmen.
    2. Für die Suppe Zwiebeln abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut auseinanderzupfen, hinzufü-gen und mitdünsten lassen.
    3. Weißwein und Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten kochen lassen.
    4. Das Mehl mit Sahne anrühren, in die Suppe rühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Suppe 4–5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    5. Die Sauerkrautsuppe in vorgewärmte Suppentassen oder -teller füllen. Die Croûtons darauf verteilen und sofort servieren.
    Tipps: Sie können die Suppe bereits am Vortag vorbereiten. Die Suppe dann aber erst kurz vor dem Servieren mit dem mit Sahne angerührten Mehl andicken. Auch die Croûtons können bereits fertig geröstet in einer gut schließenden Dose mindestens 1 Tag aufbewahrt werden.



Scharfe Tomatensuppe mit Käsetoasts
    Vegetarisch – für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 11 g, F: 25 g, Kh: 24 g, kJ: 1581, kcal: 378
    Für die Suppe:
    1 kg Tomaten
    1 kleine, rote Paprikaschote
    1 kleine, rote Chilischote
    2 Zwiebeln
    4 EL Olivenöl
    2 EL Tomatenmark
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    150 g Doppelrahm-Frischkäse mit französischen Kräutern
    Sojasauce
    Tabasco
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL gehackte Basilikumblättchen
    Für die Käsetoasts:
    2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
    50 g Doppelrahm-Frischkäse mit französischen Kräutern
    2 EL Schlagsahne
    2 EL steif geschlagene Schlagsahne
    einige vorbereitete Basilikumblättchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Für die Suppe die Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    2. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren, entstielen, entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls klein würfeln.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten-, Paprikawürfel, Chiliringe und Tomatenmark hinzufügen, kurz mit andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    4. Die Tomatensuppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse in die Suppe rühren und mit Sojasauce, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterrühren.
    5. Für die Käsetoasts Vollkorn-Toastbrot toasten und diagonal halbieren.
    6. Frischkäse mit Sahne verrühren. Die Toasts mit dem Sahne-Frischkäse bestreichen und unter dem vorgeheizten Grill etwa 1 Minute gratinieren.
    7. Die Suppe in Tellern verteilen und je 1 Sahnetuff daraufsetzen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren. Die Käsetoasts dazureichen.



Scharfer Sellerie-Pfeffer-Eintopf
    Für Gäste
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 21 g, Kh: 29 g, kJ: 1972, kcal: 471
    1 kleiner Staudensellerie
    400 g gekochter Schinken
    2 EL Speiseöl
    400 g Muschelfleisch
    800 ml Gemüsefond oder -brühe
    1 EL rosa Pfefferbeeren
    1 EL grüne Pfefferkörner
    Salz
    Sambal Oelek
    100 g gekochter Reis
    1 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    1. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schinken ebenfalls würfeln.
    2. Jeweils etwas Speiseöl in einem Topf erhitzen. Sellerie-, Schinkenwürfel und Muschelfleisch darin portionsweise andünsten.
    3. Gemüsefond oder -brühe hinzugießen. Mit Pfefferbeeren, -körnern, Salz und Sambal Oelek würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Den gekochten Reis in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Petersilie bestreuen.



Scharfes Putenchili
    Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 6 g, Kh: 19 g, kJ: 1091, kcal: 260
    400 g Putenbrustfilet
    3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
    400 g Kartoffeln
    3 EL Speiseöl
    1 Dose stückige Tomaten (Einwaage 400 g)
    200 ml Geflügelfond oder -brühe
    1 kleine Flasche süße Chilisauce (300 ml)
    2 kleine