Dr. Oetker

lassen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Zutaten etwa 20 Minuten kochen lassen.
    4. Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    5. Bohnen, Fischfond und Sahne zur Suppe in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    6. In der Zwischenzeit den Fisch in Stücke schneiden, in die Suppe geben und kurz miterhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    Tipps: Sie können zusätzlich einige Kartoffelwürfel mitgaren und die Suppe mit gehackten Dillspitzen und Kerbelblättchen verfeinern.
    Sie können statt der Zwiebeln 2 geputzte Porreestangen in Streifen schneiden und zusammen mit dem Sellerie andünsten.



Reisbällchentopf
    Für Kinder
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 11 g, F: 16 g, Kh: 23 g, kJ: 1174, kcal: 280
    70 g Parboiled-Reis
    150 ml Salzwasser
    250 g Möhren
    1 Stange Porree (Lauch, etwa 200 g)
    250 g Knollensellerie
    2 Gläser Gemüsefond (je 400 ml)
    1 EL Olivenöl
    200 g feines Kalbsbrät
    ½ Bund Kerbel
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    1. Reis in 150 ml kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung bissfest garen. Den Reis so lange ohne Deckel weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Reis etwas abkühlen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Das vorbereitete Gemüse in etwa 3 cm lange Streifen schneiden, in einen gewässerten Römertopf® (4-Liter-Inhalt) geben und gut vermischen. Gemüsefond und Olivenöl unterrühren.
    3. Kalbsbrät mit dem abgekühlten Reis verrühren. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf das Gemüse in den Römertopf® geben. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Kerbel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Nach etwa 60 Minuten Garzeit den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Kerbelblättchen bestreuen.
    Tipps: 200 g feines Kalbsbrät entspricht 2 ungebrühten Kalbsbratwürsten. Parboiled-Reis wird mit Wasser, Wärme und Druck vorbehandelt. Dabei dringt ein Teil der im Silberhäutchen enthaltenen Vitamine des B-Komplexes in das Korn ein und bleibt beim anschließenden Schleifen und Polieren erhalten. Durch diese Behandlung gehen nur wenig Vitalstoffe verloren, außerdem verbessern sich die Kocheigenschaften. Der Reis bleibt beim Wiederaufwärmen körnig. Für den Römertopf® wird der Backofen nicht vorgeheizt, d. h. er wird erst eingeschaltet, wenn der Römertopf® hineingestellt wird. Das vom Ton aufgesaugte Wasser wird während des Garens als Dampf abgegeben. So bleiben die Speisen saftig und man spart Fett.
    Variante: Schneller Reisbällchentopf (4 Portionen)
    Wer keinen Römertopf® hat oder es eilig hat, bereitet das Rezept im Topf zu. Für die Reisbällchen den abgekühlten Reis mit Kalbsbrät verrühren und zu Bällchen formen. Gemüse putzen, waschen, abtropfen lassen, klein schneiden und in 2–3 Esslöffeln Olivenöl im Topf andünsten. Gemüsefond und 200 ml Gemüsebrühe hinzugießen und alles etwa 20 Minuten garen. Reisbällchen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe würzen und servieren.



Rhabarber-Himbeer-Suppe mit Erdbeeren
    Raffiniert – mit Alkohol
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 1 g, Kh: 56 g, kJ: 1223, kcal: 292
    500 g Rhabarber
    125 g Zucker
    250 ml (¼ l) Weißwein
    1 Pck. TK-Himbeeren (250 g)
    500 g Erdbeeren
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 TL Zucker
    5 TL Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit Suppe: etwa 10 Minuten
    Garzeit Klöße: etwa 5 Minuten
    1. Rhabarber (nicht abziehen), waschen, abtropfen lassen, Stielenden und Blattansätze entfernen. Die Stangen in kleine Stücke schneiden.
    2. Zucker in einem Topf erhitzen und unter Rühren leicht bräunen (karamellisieren) lassen. Wein hinzugießen und unter Rühren erhitzen. Rhabarberstücke und gefrorene Himbeeren (einige Himbeeren beiseitelegen) hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen.
    3. Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen, entstielen,