Dr. Oetker

Stängeln zupfen. Blättchen in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit Salamiwürfeln, Schalottenscheiben und Petersilie bestreut servieren.



Stielmuseintopf
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 28 g, Kh: 23 g, kJ: 2164, kcal: 517
    600 g Schweinenacken (ohne Knochen)
    750 g Stielmus
    500 g Kartoffeln
    40 g Butter oder Margarine
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 ml (¼ l) Wasser
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Schweinefleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und dann in kleine Würfel schneiden.
    2. Stielmus putzen und die welken Blätter entfernen. Stielmus waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln.
    3. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Stielmus und Kartoffelwürfel zu den Fleischwürfeln in den Topf geben. Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Den Eintopf zugedeckt etwa 40 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Süßkartoffelcremesuppe
    Exotisch – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 4 g, F: 6 g, Kh: 38 g, kJ: 961, kcal: 229
    700 g orangefleischige Süßkartoffeln
    2 Zwiebeln
    1 rote Chilischote
    2 EL Olivenöl
    1 l Gemüse- oder Geflügelbrühe
    100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Kardamom- oder Currypulver
    Zucker
    1 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Süßkartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Die Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
    2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe hinzugießen und Chilischotenstücke hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
    3. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Kokosmilch unterrühren. Anschließend die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kardamom oder Curry und etwas Zucker abschmecken.
    4. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die Suppe in 4 Suppentassen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Beilage: Ofenfrisches Baguette oder Fladenbrot.
    Tipp: Sie können die Suppe kurz vor dem Servieren z.B. mit Croûtons, Fetawürfeln (Schafkäse), Fleischklößchen, 50–75 g rohen Schinken oder Kochschinken (in Streifen geschnitten), 75 g Räucherlachsstreifen oder 50–100 g Krabben anreichern.



Süßkartoffel-Kürbis-Topf
    Vegetarisch – exotisch
    6–8 Portionen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 8 g, Kh: 33 g, kJ: 1071, kcal: 256
    1 kleiner Kürbis, z.B. Hokkaido (etwa 1 kg)
    4 Süßkartoffeln (etwa 800 g)
    250 g kleine, rote Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    2 grüne Chilischoten
    2 EL Sesamöl
    2 EL rote Currypaste (erhältlich im Asialaden)
    2 ½ l Gemüsebrühe
    4 Limettenblätter (erhältlich im Asialaden)
    Salz
    250 g Tofu
    4 EL süße Sojasauce
    1 Bund Thai-Basilikum
    1 Bund Koriander
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Marinierzeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden. Süßkartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls grob würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten halbieren und Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Chilischoten abspülen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
    2. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Chiliringe darin andünsten. Die Kürbis-, Kartoffelwürfel und Schalottenhälften portionsweise hinzugeben und mitdünsten lassen.
    3. Die Currypaste unterrühren. Gemüsebrühe hinzugießen. Limettenblätter abspülen, trocken tupfen, mit 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
    4. Den Eintopf zum Kochen bringen. Die Zutaten etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
    5. Den Tofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Sojasauce beträufeln und etwa 10 Minuten marinieren. Tofuwürfel in den Eintopf geben und heiß werden lassen.
    6. Das Basilikum und den Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Basilikumblättchen klein schneiden.
    7. Den Süßkartoffel-Kürbis-Topf vor dem Servieren mit Basilikum und Korianderblättchen bestreuen.



Süßsaure Caponata
    Vegetarisch
    6