Dr. Oetker

Scheiben Vollkorn-Toastbrot
    4 EL Butter
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1. Spinat verlesen, gründlich waschen und tropfnass in einen Topf geben. Den Spinat so lange erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat hinzufügen und unter Rühren so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
    4. Kartoffelscheiben hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Brühe hinzugießen. Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und unterrühren. Den Eintopf zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. Die Eier einzeln in einer Tasse oder Kelle aufschlagen, vorsichtig in die Suppe gleiten und stocken lassen (Eier sollen getrennt voneinander stocken).
    6. Toastbrot in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Toastbrotwürfel darin von allen Seiten goldbraun rösten. Den Eintopf mit Brotwürfeln bestreut servieren.



Steckrübeneintopf
    Preiswert – klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 13 g, Kh: 25 g, kJ: 1390, kcal: 332
    500 g Kasseler (ohne Knochen)
    2 Zwiebeln
    1 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml (½ l) Gemüsebrühe
    750 g Steckrüben
    500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    1 EL gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    1. Kasseler kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls klein würfeln.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten hellbraun anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Fleischwürfel zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    3. In der Zwischenzeit die Steckrüben und Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte schneiden.
    4. Steckrüben-, Kartoffelstifte und die restliche Brühe zu den Fleischwürfeln in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 20 Minuten garen.
    5. Den Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipps: Schmecken Sie den Eintopf mit mittelscharfem Senf ab. Würzen Sie den Eintopf nach Belieben zusätzlich mit gerebeltem Majoran oder bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit 1–2 abgespülten, abgetropften und dann in feine Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln. Der Steckrübeneintopf ist gefriergeeignet.
    Variante 1: Für einen Steckrübeneintopf mit Linsen (4 Portionen) zusätzlich 100 g Linsen (z.B. Berglinsen) nach Packungsanleitung mitgaren. Dafür etwa 1 Liter Gemüsebrühe verwenden.
    Variante 2: Für einen Steckrübeneintopf mit Süßkartoffeln (4 Portionen) statt der Kartoffeln orangefleischige Süßkartoffeln verwenden. Den Eintopf mit schwarzem Sesam (erhältlich im Asialaden) bestreut servieren.



Steckrübensuppe mit Salami und Petersilie
    Gut vorzubereiten
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 9 g, F: 32 g, Kh: 10 g, kJ: 1530, kcal: 367
    400 g Steckrüben
    200 g Möhren
    1 Zwiebel
    3 Schalotten
    100 g Salami, im Stück
    1 EL Butter
    1 l Gemüsebrühe
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Butter
    1 Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Dämpfzeit: etwa 15 Minuten
    1. Steckrüben und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Einen Topf (mit Dämpfeinsatz, Ø etwa 24 cm) etwa 3 cm hoch mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüse in den Dämpfeinsatz legen. Den Einsatz in den Topf hängen und mit einem Deckel zudecken. Gemüse etwa 15 Minuten dämpfen.
    2. Zwiebel und Schalotten abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Salami in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
    3. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelscheiben darin andünsten. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Gedämpftes Gemüse hinzufügen. Die Suppe pürieren. Crème fraîche unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Salamiwürfel und Schalottenscheiben darin anbraten. Die Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den