Einmachen von A-Z: Konfitüren, Chutneys, Gelees, Süßsauer Eingelegtes

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    1150 g Zucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Haltbarkeit: kalt und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Bio-Orangen waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Alle Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen filetieren, in Stücke schneiden und 800 g abwiegen. Orangenschale untermischen.
    2. Pomelo so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Pomelo in Spalten teilen, enthäuten, in kleine Stücke schneiden und 200 g abwiegen. Die vorbereiteten Früchte in einem großen Kochtopf mischen.
    3. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse gut verrühren.
    4. Das Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
    5. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen.
    6. Das Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
    7. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
    Tipp: Pomelos sind eine Kreuzung aus Pampelmuse und Grapefruit. Das Fruchtfleisch schmeckt erfrischend und leicht bitter. Es eignet sich sowohl zum Frischverzehr als auch zur Verarbeitung zu Marmeladen.

Pommersches Viermus
    Mit Alkohol – zum Verschenken
    7–8 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 4 g, F: 4 g, Kh: 1250 g, kJ: 21351, kcal: 5095
    250 g Preiselbeeren (vorbereitet gewogen)
    250 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
    250 g Birnen (vorbereitet gewogen)
    250 g Pflaumen (vorbereitet gewogen)
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Msp. gemahlene Nelken
    1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)
    1150 g Zucker
    2 EL Birnengeist oder Zwetschenwasser
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Haltbarkeit: kalt und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
    1. Preiselbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und 250 g abwiegen.
    2. Äpfel und Birnen waschen, schälen, achteln, entkernen, klein schneiden und jeweils 250 g abwiegen.
    3. Pflaumen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, in kleine Stücke schneiden und 250 g abwiegen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
    4. Die vorbereiteten Früchte mit der Zitronenschale und Nelken in einen großen Kochtopf geben.
    5. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln des Zuckers mischen, dann mit der Fruchtmasse gut verrühren.
    6. Das Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen.
    7. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Birnengeist oder Zwetschenwasser unterrühren.
    8. Das Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Preiselbeerkompott
    Klassisch – schnell
    etwa 4 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 1 g, F: 2 g, Kh: 209 g, kJ: 3650, kcal: 871
    500 g Preiselbeeren
    125 ml (⅛ l) Wasser
    175–200 g Zucker
    2 Msp. Einmach-Hilfe
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Haltbarkeit: kalt und dunkel gestellt etwa 6 Monate
    1. Preiselbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
    2. Die Preiselbeeren mit Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten dünsten. Einmach-Hilfe unterrühren.
    3. Das Preiselbeerkompott sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen.
    Tipp: Das Preiselbeerkompott zu Wildgerichten servieren.

Preiselbeer-Relish
    Raffiniert – Mit Alkohol
    etwa 5 Gläser je 200 ml
    Insgesamt: E: 3 g, F: 4 g, Kh: 317 g, kJ: 6057, kcal: 1435
    800 g Preiselbeeren (vorbereitet gewogen)
    200 ml Cidre (Apfelwein)
    ½ Pck. Extra Gelierzucker 2:1 (250 g)
    1 Msp. gemahlene Nelken
    ½ TL gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Haltbarkeit: kühl, dunkel und trocken gestellt etwa 6 Monate
    1. Preiselbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und 800 g abwiegen. Mit Cidre, Extra Gelierzucker, Nelken und Zimt in einen Kochtopf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
    2. Das Relish sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Provenzalisches