Essen und Trinken in Italien

verdünnt
apribottiglie
m
Flaschenöffner
aprire
öffnen
apriscatole
m
Dosenöffner
arachidi
w pl
Erdnüsse
aragosta
w
Languste, Hummer
arancia, arance
w
Orange(n)
arancia amara
w
Pomeranze (Bitterorange)
aranciata
w
Orangenlimonade
arancini
m pl
pyramidenförmige Reistörtchen mit Hackfleisch, Tomaten, Erbsen und Käse, paniert und in Öl frittiert (Sizilien)
aringa
w
Hering, Bückling
aringa marinata
w
Bismarck-Hering
armonico
harmonisch
aromatico
aromatisch
aromatizzato
aromatisiert
aromi
m pl
Aromen, Gewürze
arrivederci
Auf Wiedersehen
arrostito
gebraten, geschmort
arrosto
m
Braten
arrosto d’agnello
m
Lammbraten
arrosto di maiale
m
Schweinebraten
arrosto di manzo
m
Rinderbraten
arrosto di vitello
m
Kalbsbraten
arrosto freddo
m
kalter Braten
arrotolato
gerollt
arsella
w
Archenmuschel (Tropen, selten auch Mittelmeer)
articiocchi alla triestina
m pl
Artischocken, mit Knoblauch und Petersilie (Friaul)
artigianale
handwerkliche Herstellung
arzilla
Rochen
asciutto
trocken
Asiago
m
Gebirgskäse aus Kuhmilch (Venetien)
asino
m
Esel
asìno
m
friaulischer (salziger) Frischkäse aus Kuhmilch
asparagi di fiume
m pl
Flussspargel (länglicher, wildwachsender grüner Spargel)
asparago, asparagi
m
Spargel
asporto, da
zum Mitnehmen
assaggiare
kosten, probieren
assaggio
m
Kostprobe
assaggio di vino
m
Weinprobe
assortito
gemischt, zusammengestellt
astemio
m
Abstinenzler
Asti Spumante (DOC)
klassischer Dessertwein (Piemont)
astice, astaco
m
Hummer
avena
w
Haferflocken
Averna
m
Kräuterbitter (Sizilien)
baba
m
Napfkuchen ähnlich dem Gugelhupf (Panettone)
bacca, bacche
w
Beere(n)
baccalà (
a
. stoccafisso
m
)
m
Stockfisch
baccalà alla lucana
m
Stockfisch mit in Essig eingelegter Paprika (Basilicata)
baccalà mantecato
m
Stockfischpüree
baccello
m
Schote, Saubohne
bacche di ginepro
w pl
Wacholderbeeren
Baci Perugina
m pl
mit Schokolade überzogene Nusspralinen
bacilli accomodè
m pl
Bohnensuppe mit Tomaten, Weißwein, Rosmarin und Thymian (Ligurien)
bagna cauda (
a
. bagna caoda
w
)
w
eine Art Fondue mit Gemüse oder Pilzen oder pikante Soße (Olivenöl, Sardellen, Knoblauch)
bagno
m
Toilette, Bad
bagnomaria
m
Wasserbad
bagoss (
a
. Grana Bresciano
m
)
m
halbfetter Käse (Brescia, Lombardei)
baldino
m
Fladen aus Kastanienmehl (Toskana u. Umbrien)
ballero
m
Blaubarsch
ballotte
w pl
gekochte Kastanien
Balsamo cagliostro
Lakritzenlikör (Marken)
banana
w
Banane
banco
m
Theke, Verkaufsstand
bar
m
Bar, an der man frühstückt oder Aperitif trinkt
barba di cappucini (
a
. cappucina
w
)
w
Kapuzinerkresse
barba di frate
w
Spitzwegerich, Mönchsbart
barbabietola
w
rote Beete
barbio
m
Barbe
barile
m
Fass
basilico
m
Basilikum
bastoncini di formaggio
m pl
Käsestangen
battuta
w
Hackfleisch, gehackt
bavarese
w
bayerische Creme (Milch, Vanille, Schlagsahne)
Bellini
m
Aperitif (Sekt mit Pfirsich- oder Erdbeermark)
ben cotto
durchgebraten
bere
trinken
berlingozzo
m
eine Art Donuts (Toskana)
besciamella (
a
. béchamel
w
)
w
Béchamelsoße
bevanda
w
Getränk
bevande calde
w pl
warme Getränke
bianchetti
m pl
gekochte und gebratene junge Sardellen und Sardinen (Genua, Ligurien)
bianco
weiß
bianco
m
Weißwein
bianco d’uovo
m
Eiweiß
bibita, bibite
w
alkoholfreie(s) Getränk(e)
bicchiere
m
Glas
bicchiere, al
pro Glas
bicchiere d’acqua
m
Wasserglas
bicchiere di vino
m
Weinglas
biechi
m pl
rechteckige Nudelart (Friaul)
bietola
w
roter Mangold
bignè
m
Creme-Gebäck aus Brandteig
bigoli
m pl
dicke Spaghetti (Veneto)
bio(logico)
biologisch
biroldo
m
Blutwurst (Toskana)
birra
w
Bier
birra alla spina
w
Bier vom Fass
birra artigianale
w
naturtrübes, nicht pasteurisiertes Bier
birra bionda
w
helles Bier
birra grande
w
großes Bier (1 l)
birra inlattina
w
Dosenbier
birra media
w
halbes Bier (0,4 l)
birra piccola
w
kleines Bier (0,2 l)
birra scura
w
dunkles Bier
birreria
w
Bierkneipe
biscotto, biscotti
m
Keks(e), Biskuit, Zwieback
bistecca
w
Steak
bistecca ai ferri
w
Beefsteak vom Grill
bistecca alla fiorentina
w
auf Holzkohlenfeuer gegrilltes Steak mit Knochen (Toskana)
bistecca alla pizzaiola
w
Beefsteak mit Tomatensoße
bistecca di filetto
w
Filetsteak
bitter
m
Magenbitter
Bitto
m
Kuhkäse (Lombardei)
blecs
m pl
breite Bandnudeln aus Buchweizenmehl (Friaul)
bocconcini
m pl
Häppchen
bocconotto
m
Blätterteiggebäck gefüllt mit Marmelade (Apulien)
boldrò
m
Seeteufel (Fisch)
boleti
m pl
Röhrenpilze
bollire
kochen
bollito
m
gekochte Fleischsorten
bollito misto
m
gemischtes gekochtes Fleisch: Rind, Kalbszunge, Kalbskopf und Schweinswurst mit grüner