Essen und Trinken in Italien

Soße (Piemont)
bombolone
m
Krapfen, mit Vanillepudding gefüllt (Bologna)
bombolotti di ricotta
m pl
Quarkbällchen
bonet
m
Mandelpudding (Piemont)
bonet piemontese
m
Schokoladentörtchen mit
amaretti
(Mandelkeksen) und Rum (Piemont)
borlenghi
m pl
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Emilia-Romagna)
borragine
w
Borretsch
bosco
m
Wald
bottarga
w
Fischrogen (gepresst und getrocknet)
botte da vino
w
Weinfass
bottega
w
Stehausschank
bottiglia
w
Flasche
bottiglia d’acqua
w
Wasserflasche
bottiglietta
w
Fläschchen
boudin
m
Blutwurst (Aosta-Tal)
bouquet
m
Bouquet (Aroma beim Wein)
boutique
w
Laden, Boutique
braciole alla siciliana
w pl
aufgerollte Kalbsscheiben, gefüllt mit Rohschinken, Mozzarella, Käse und in Milch aufgeweichtem Brot, im Ofen gebacken
Branzi
m
milder Kuhkäse (Lombardei)
branzino
m
Wolfsbarsch
brasato di manzo
m
Rinderschmorbraten
brasato
m
Schmorbraten, geschmort
brasciole
w pl
Kalbfleischrouladen (Molise)
bresaola
w
Bündner Fleisch
briciola
w
Krümel
brioche
w
Croissant, Hörnchen (auch mit Vanillecreme oder Schokoladencreme gefüllt)
brocca d’acqua
w
Wasserkarraffe
broccoletto
m
wilder Karfiol (wilder Blumenkohl)
broccoli
m pl
Brokkoli
brodetto
m
Fischsuppe (Adriaküste der Emilia-Romagna)
brodetto triestino
m
Fischsuppe aus Triest
brodo
m
Gemüse- oder Rinderbrühe
brodo ristretto
m
Kraftbrühe
brovade
w pl
in Trester vergorene Rüben (Friaul)
bruschetta
w
geröstete Brotscheibe mit Knoblauch und frischen Tomaten (Toskana)
brutti e buoni
m pl
Mandelgebäck (Toskana)
bucatini
m pl
dicke Spaghetti
bucchelato
m
Kuchenfladen (Sizilien)
buccia (
a
. scorza
w
)
w
Schale, Rinde
budino
m
Pudding, auch Blutwurst
bue
m
Ochse
bufalo, bufala
m
Wasserbüffel(kuh)
buffet
m
Buffet
bunet
m
Amaretto-Kakao-Flan (Toskana)
Buon appetito!
Guten Appetit!
Buon giorno
Guten Morgen, Guten Tag
Buona sera
Guten Abend
buongustaio
m
Feinschmecker
buonissimo
sehr gut
buono
gut, lecker
burrata
w
Sonderform des Mozzarella (aus Kuhmilch)
burridda
w
Fischsuppe (Ligurien)
burridda ligure
w
Ragout mit Meeresfrüchten (Tintenfisch, Garnelen, Messermuscheln) in Pilzsoße (Ligurien)
burrino
m
Käse mit Molkenbutter
burro
m
Butter
burro, al
mit Butter
burro d’acciughe
m
Sardellenbutter
burro fuso
m
zerlassene Butter
cabucio
m
warmes Weißbrot mit Tomaten, Sardellen und Origano gefüllt (Sizilien)
cacao
m
Kakao
cacciagione
w
Wildgericht, Wildbret
cacciatorino
m
Landjäger
cacciotta
w
milder Schafs-Kuhmilchkäse
cacciucco
m
Fischsuppe (Toskana)
cachi
m pl
Kakifrucht
caciocavallo
m
birnenförmiger Käse aus Kuh- oder Schafsmilch
caciocavallo abruzzese
m
süßer bis scharfer Käse (Abruzzen)
cacioricotta
w
Molkeprodukt (Apulien)
caciotta caprina
w
weicher Ziegenkäse
Caciotta
w
frischer, runder Schafskäse
café
m
Café (Ort)
caffè
m
Kaffee
caffè americano
m
Filterkaffee
caffè con gelato
m
Eiskaffee
caffè corretto
m
Espresso mit Schnaps
caffè freddo
m
eiskalter Kaffee
caffè latte
m
Milchkaffee
caffè macchiato
m
Kaffee mit einem Schuss Milch
caffè macinato
m
gemahlener Kaffee, Kaffeepulver
caffè orzo
m
Gerstenkaffee
caffè solubile
m
lösbarer Kaffee
caffetiera
w
Kaffeemaschine
cagliata
w
Frischkäse, Topfen (Quark), Dickmilch
calamare, calamari
m
Tintenfisch(e)
calcioni
m pl
Blätterteigtaschen, gefüllt mit Käse (Marken)
caldo
warm
calzone
m
Pizza, einmal umgeschlagen, gefüllt
cameriere
m
Bedienung, Kellner
camomilla
w
Kamillentee, Kamille
camoscio
m
Gämse
Campari
m
bitterer Aperitif (Rhabarber, Chinarinde, Bitterorange, Ginseng …)
canditi
m pl
kandierte Früchte
canederli
w pl
Knödel aus Brot mit Speck, Mortadella oder Schinken
canestrelli
m pl
Kammmuscheln
canestrello
m
Kammmuschel, Mandelgebäck (urspr. Ligurien)
cannariculi
m pl
frittiertes (Weihnachts-)Gebäck mit Zimt, Nelken, Vanille und Wein (Kalabrien)
cannaruozzi ’ncipuddrati
m pl
kurze Röhrennudeln mit geriebenem, harten Schafskäse, Tomaten und Pfefferschote (Kalabrien)
cannella
w
Zimt
cannellini
m pl
weiße Bohnen
cannelloni
m pl
Röhrennudeln
cannochie
w pl
Heuschreckenkrebse
cannolicchio
m
Messermuschel
cannolo
m
Cremerolle
cannuccia
w
Strohhalm
cantarelli
m pl
Pfifferlinge
cantina di vino
w
Weinkeller
cantina sociale
w
Genossenschaftskellerei
cantuccini (
a
. cantucci
m pl
)
m pl
Mandelgebäck (Toskana)
cap(p)asanta, cap(p)esante
w
Jakobsmuschel(n)
capesante gratinate
w pl
überbackene Jakobsmuscheln (mit Semmelbröseln und Parmesan)
capo cuoco
m
Chefkoch
capocollo
m
Wurst aus Schweinehalsfleisch (Kalabrien)
caponata
w
Gemüseeintopf aus Auberginen,