Feierabend-Rezepte

darüberstreuen und die Tomaten leicht karamellisieren lassen.
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten. Kartoffelscheiben und Tomaten hineingeben und verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ratatouille vom Vortag darübergeben und verstreichen. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Mozzarellawürfel über den Auflauf streuen.
    4 Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Dieser Auflauf ist die ideale Resteverwertung für Ratatouille-Reste vom Vortag. Das Gemüse kann aber natürlich auch frisch zubereitet und verwendet werden.





Bauernfrühstück
herzhaft lecker
    Für 4 Portionen
    1 kg gekochte Pellkartoffeln vom Vortag
    2 Zwiebeln
    4 El Sonnenblumenöl
    250 g gewürfelter Schinkenspeck
    8 Eier
    8 El Milch
    Salz
    Pfeffer
    4 Gewürzgurken
    4 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 510 kcal/2142 kJ 35 g E, 21 g F, 42 g KH
    1 Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Die Kartoffelscheiben im heißen Bratfett goldbraun braten, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
    3 Die Eier mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die Gewürzgurken fächerförmig aufschneiden.
    4 Das Bauernfrühstück auf Teller verteilen und mit Gewürzgurken und Petersilie garniert servieren.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Das herzhafte Bauernfrühstück ist die ideale Resteverwertung für Pellkartoffel-Reste. Die Kartoffeln können jedoch auch frisch zubereitet und abgekühlt verwendet werden.



Crostinis
mit buntem Gemüse
    Für 4 Portionen
    italienisches Gemüse vom Vortag (siehe S.176)
    125 g Mozzarella
    1 El gehacktes Basilikum
    8 Scheiben Baguette
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Portion ca. 216 kcal/902 kJ 10 g E, 9 g F, 23 g KH
    1 Das italienische Gemüse zerkleinern. Mozzarella würfeln. Gemüse und Mozzarella gut vermengen. Basilikum unterrühren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
    2 Gemüse-Mozzarella-Mischung auf die Baguettescheiben verteilen, diese auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 5 Minuten überbacken.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Für dieses Gericht werden Gemüse-Reste vom Vortag verwendet (siehe S. 176). Sie können alternativ auch auf Ratatouille-Reste zurückgreifen (siehe S. 163) oder das Gemüse frisch zubereiten.



Pilz-Hack-Pfanne
mit Penne
    Für 4 Portionen
    1 Zwiebel
    500 g Champignons
    2 El Öl
    200 ml Sahne
    Salz
    Pfeffer
    1 El Tomatenmark
    1 El gehackte Petersilie
    Hackfleischbällchen vom Vortag (siehe S. 149)
    400 g Penne
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    Pro Portion ca. 528 kcal/2207 kJ 21 g E, 12 g F, 73 g KH
    1 Zwiebel abziehen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Champignons zugeben und 5 Minuten braten.
    2 Die Sahne zugießen und das Ganze so lange köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Tomatenmark und Petersilie unterrühren. Die Hackbällchen darin erwärmen.
    3 Penne nach Packungsanleitung garen und zu den Hackbällchen servieren.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Dieses köstliche Pfannengericht ist die ideale Resteverwertung für Hackfleischbällchen vom Vortag. Die Hackbällchen können aber natürlich auch frisch zubereitet werden.

Pfannkuchen
mit Chili-con-carne-Füllung
    Für 4 Portionen
    250 g Mehl
    4 Eier
    1 Prise Zucker
    1 Prise Salz
    375 ml Milch
    125 ml Mineralwasser
    Öl zum Braten
    Chili con carne vom Vortag (siehe S. 24)
    125 g geriebener Emmentaler
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 589 kcal/2465 kJ 29 g E, 29 g F, 64 g KH
    1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Mit Eiern, Zucker, Salz, Milch und Mineralwasser verschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
    2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und eine dünne Teiglage hineingeben. Nach einigen Minuten den Pfannkuchen wenden und von beiden Seiten goldgelb backen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
    3 Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Auf jeden Pfannkuchen Chili con carne geben, mit Emmentaler