Feierabend-Rezepte

bestreuen. Aufrollen und in die Form legen. Die Röllchen im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Diese gefüllten Pfannkuchen sind die ideale Resteverwertung für Chili-con-carne-Reste. Ersatzweise können Sie auch auf fertiges Chili-con-carne aus der Dose zurückgreifen oder den Eintopf frisch zubereiten.



Gebratener Reis
mit Gemüse
    Für 4 Portionen
    200 g Brokkoliröschen
    1/2 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Champignons
    3 El Öl
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl getrockneter Thymian
    100 ml Gemüsebrühe
    ca. 300 g gekochter Reis vom Vortag
    2 El Sojasauce
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 355 kcal/1491 kJ 10 g E, 4 g F, 66 g KH
    1 Das Gemüse waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Pilze feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
    2 Das Öl im Wok erhitzen und erst Brokkoliröschen, dann Frühlingszwiebeln hineingeben und unter Rühren 3 Minuten schmoren. Die Pilze zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
    3 Die Gemüsebrühe angießen und das Gemüse 3 Minuten garen. Den Reis unter das Gemüse mischen und erhitzen. Mit Sojasauce abschmecken.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Dieses Wok-Gericht ist die ideale Resteverwertung für übrig gebliebenen Reis. Wer mag, kann den Reis aber natürlich auch frisch zubereiten.





Spargelröllchen
mit Schinken
    Für 4 Portionen
    375 g gekochter grüner Spargel vom Vortag
    375 g gekochter weißer Spargel vom Vortag
    10–12 Scheiben gekochter Schinken
    4 Tomaten
    Salz
    Pfeffer
    150 g Mozzarella
    Butter für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 222 kcal/930 kJ 16 g E, 13 g F, 7 g KH
    1 Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
    2 Jeweils 3 Stangen grünen bzw. weißen Spargel auf 1 Scheibe Schinken legen und aufrollen. Die Schinken-Spargel-Röllchen nebeneinander in die Auflaufform legen.
    3 Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Würfel schneiden und ebenfalls in die Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Spargelröllchen damit belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten überbacken.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Die Spargelröllchen sind eine wunderbare Resteverwertung für Spargel-Reste vom Vortag. Sie können den Spargel aber natürlich auch frisch zubereiten.

Spaghetti-Omelett
mit Spinat
    Für 4 Portionen
    200 g Blattspinat
    6 Eier
    Salz
    Pfeffer
    3 El frisch geriebener Parmesan
    ca. 400 g gekochte Spaghetti vom Vortag
    4 El Butter
    100 g gekochter Schinken
    100 g Mozzarella
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 615 kcal/2583 kJ 35 g E, 20 g F, 70 g KH
    1 Den Blattspinat putzen, waschen, hacken und nass in einem Topf zusammenfallen lassen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Parmesan unter den Spinat heben. Die Spaghetti mit der Eimasse und dem Spinat mischen.
    2 2 El Butter erhitzen und die Hälfte der Spaghettimasse hineingeben. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden, den Mozzarella würfeln. Das Spaghetti-Omelett mit Schinken und Mozzarella belegen, restliche Spaghettimasse daraufgeben.
    3 Das Omelett braten, wenden und auf der anderen Seite knusprig braten.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Das Spaghetti-Omelett ist eine raffinierte Resteverwertung für Spaghetti-Reste vom Vortag. Die Nudeln können aber natürlich auch frisch zubereitet und abgekühlt verarbeitet werden.





Spaghettisalat
mit Tomaten und Rucola
    Für 4 Portionen
    ca. 400 g gekochte Spaghetti vom Vortag
    Salz
    Pfeffer
    3 El Olivenöl
    50 g geriebener Parmesan
    1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
    150 g Rucola
    2 El gehacktes Basilikum
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Portion ca. 162 kcal/680 kJ 8 g E, 10 g F, 19 g KH
    1 Spaghetti vom Vortag in kleine Stücke schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2 Die Spaghetti in eine Salatschüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Parmesan unterrühren.
    3 Tomaten klein schneiden, Rucola putzen, waschen und in kleine Stücke zupfen.
    4 Tomaten mit etwas Öl, Rucola und Basilikum unter die Spaghetti mischen und noch einmal abschmecken.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Der Spaghettisalat ist eine wunderbare Resteverwertung für Spaghetti- oder andere Nudelreste vom Vortag. Die Spaghetti können aber natürlich auch frisch zubereitet