Feierabend-Rezepte

vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter fetten. Die Paprikahälften mit dem Tabbouleh füllen und in die Auflaufform setzen. Tomatenscheiben, Zwiebelstücke und Champignons dazwischenlegen und Gemüsebrühe dazugießen.
    3 Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen. Den Emmentaler über die Paprikaschoten streuen und diese weitere 10–15 Minuten im Backofen überbacken. Dazu schmeckt Baguette.
1 × KOCHEN, 2 × ESSEN
    Diese gefüllten Paprikaschoten sind die ideale Resteverwertung für Tabbouleh-Reste vom Vortag.







Crêpes suzette
Flambierte Orangen-Crêpes
    Für 4 Portionen
    2 Eier
    200 ml Milch
    Salz
    80 g Weizenmehl
    220 g Zucker
    100 g Butter
    6 unbehandelte Orangen
    4 El Orangenlikör (z.B. Cointreau)
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 660 kcal/2760 kJ 9 g E, 26 g F, 90 g KH
    1 Die Eier zusammen mit der Milch verquirlen. Salz, Mehl und 2 El Zucker dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne aufschäumen und goldbraun werden lassen, dann unter den Teig rühren.
    2 Für die Sauce 3 Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale in feinen Spänen abziehen. Diese 3 Orangen auspressen und den Saft zusammen mit den Orangenspänen und dem restlichen Zucker in einem Topf verrühren. Alles aufkochen und bei starker Hitze zu einem dünnflüssigen Sirup einkochen lassen.
    3 Die übrigen Orangen sorgfältig schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Dann die Filets aus den Zwischenhäuten herausschneiden. Den abtropfenden Saft dabei auffangen und zum Sirup geben.
    4 In 2 beschichteten Pfannen etwas Butter aufschäumen lassen. Jeweils 1 Kelle Teig hineingießen und diesen durch Schwenken der Pfanne verteilen. Die Crêpes von beiden Seiten goldbraun backen und dann auf ein Kuchengitter legen. Mit einem Küchenhandtuch bedecken und darunter warm halten. Nacheinander 12 goldbraune Crêpes backen.
    5 Wenn alle Crêpes fertig sind, die Orangenfilets darauf verteilen. Die Crêpes zusammenklappen und nebeneinander in 1 oder 2 Pfannen geben. Den Zuckersirup und den Orangenlikör darauf verteilen. Alles nochmals erwärmen und zum Flambieren den Likör mit einem langen Streichholz anzünden. Danach sofort servieren.



Kaiserschmarrn
mit Mandelstiften
    Für 4 Portionen
    50 g Rosinen
    3 El Rum
    4 frische Eier
    4 El Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    Salz
    100 g Weizenmehl
    200 ml Milch
    70 g kalte Butter
    50 g Mandelstifte
    etwas Puderzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Einweichzeit und Garzeit)
    Pro Portion ca. 480 kcal/2010 kJ 15 g E, 30 g F, 33 g KH
    1 Die Rosinen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Dann in einer kleinen Schüssel in dem Rum marinieren.
    2 Inzwischen die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei 2 El Zucker hineinrieseln lassen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz sehr cremig rühren.
    3 Das Mehl und die Milch unter die Eigelb rühren und anschließend die Rosinen mit der Flüssigkeit daruntermischen. Dann den Eischnee vorsichtig darunterheben.
    4 Die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen. Den Teig in die Pfanne gießen und darin bei milder Hitze auf der unteren Seite goldbraun werden lassen.
    5 Den Pfannkuchen mit 2 Gabeln in grobe Stücke zerzupfen. Die übrige Butter in kleinen Flöckchen sowie die Mandelstifte in die Pfanne geben. Den Schmarrn so lange weiterbacken, bis die Stücke goldbraun sind.
    6 Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und möglichst sofort servieren.

Obstsalat
mit Müsli-Topping
    Für 4 Portionen
    20 g Butter
    4 El Haferflocken
    2 El Zucker
    2 Orangen
    2 Bananen
    2 Äpfel
    100 g frische Datteln
    250 g Joghurt
    Zimt
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 300 kcal/1250 kJ 5 g E, 7 g F, 52 g KH
    1 Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Haferflocken und den Zucker hinzufügen und das Ganze unter Rühren ca. 5 Minuten rösten und karamellisieren lassen. Dann auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
    2 Die Orangen waschen, trocknen und schälen. Zuerst die Schale am Blüten- und Stielansatz wegschneiden. Dann die Orangen auf ein Brett stellen und die Schale seitlich so abschneiden, dass die weiße Haut ebenfalls entfernt wird. Die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus den weißen Trennhäuten schneiden. Den dabei austretenden Saft auffangen.
    3 Die Bananen schälen und in