Feierabend-Rezepte

Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse, Blüten- und Stielansätze entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Datteln längs halbieren, den Kern entfernen und in Streifen schneiden.
    4 Orangen mit dem Saft, Bananenscheiben, Apfelwürfeln und Dattelstreifen mischen und auf 4 Schälchen verteilen. Den Joghurt über den Obstsalat geben, die gerösteten Haferflocken darüber verteilen und alles mit Zimt bestäuben.





Apfelpfannkuchen
knusprig-zart
    Für 4 Portionen
    50 g Buchweizenmehl
    50 g Vollkornweizenmehl
    3 Eier
    125 ml Milch
    125 ml Sahne
    125 ml Mineralwasser
    100 g Butter
    450 g Äpfel
    5 El Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ruhen und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 505 kcal/2121 kJ 10 g E, 37 g F, 33 g KH
    1 Die beiden Mehlsorten mit einem Sieb oder einem speziellen Einhand-Mehlsieb in eine Schüssel sieben. Mit Eiern, Milch, Sahne und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren. 20 g Butter schmelzen und in die Teigmasse rühren. Den Teig etwa 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
    2 In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
    3 1/4 der restlichen Butter in einer Pfanne schmelzen und 1/4 des Teiges hineingeben. Pfannkuchen einige Minuten backen, sodass die Oberfläche noch leicht flüssig ist. 1/4 der Apfelwürfel daraufgeben und den Pfannkuchen fertig backen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreut servieren.



Apfelringe
knusprig ausgebacken
    Für 4 Portionen
    50 g Mehl
    1 Tl Trockenhefe
    50 g Butter
    125 ml Milch
    3 Eier
    25 g Zucker
    8 Äpfel
    Pflanzenöl zum Ausbacken
    Puderzucker zum Bestreuen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 405 kcal/1696 kJ 9 g E, 20 g F, 46 g KH
    1 Die Trockenhefe in 3 El warmem Wasser auflösen. Aus Mehl, Hefe, Butter, Milch, Eiern und Zucker einen glatten Hefeteig zubereiten.
    2 Die Äpfel schälen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Apfelringe mit dem Hefeteig umwickeln und in heißem Pflanzenöl goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestreuen. Nach Belieben mit Vanillesauce servieren.
TIPP
    Wenn Sie keine Hefe bekommen, können Sie die Apfelringe auch mit einem Teig aus 2 Eiern, 12 El Milch, 8 El Mehl und 2 Päckchen Vanillezucker ummanteln und wie Pfannkuchen braten. Dazu schmeckt Vanilleeis.



French Toast
mit Ananas und Creme
    Für 4 Portionen
    2 Eier
    150 ml Milch
    4 El Honig
    1/2 Tl Zimtpulver
    Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
    4 Scheiben Vollkorntoast
    1/2 frische Ananas
    3 El Butter
    3 El Ahornsirup
    1 Avocado
    1 Vanilleschote
    3 Stängel frische Minze
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 427 kcal/1788 kJ 9 g E, 22 g F, 46 g KH
    1 Die Eier mit der Milch, 2 El Honig, dem Zimt und etwas abgeriebener Orangenschale verquirlen und in eine ausreichend große Schale geben. Die Vollkorntoastscheiben darin etwa 10 Minuten einweichen.
    2 Die Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Brotscheiben mit den Ananaswürfeln darin von jeder Seite knusprig braten. Die Brotscheiben herausnehmen und warm stellen. Die Ananasstücke mit dem Orangensaft ablöschen und mit Ahornsirup mischen. Die Flüssigkeit dickflüssig einkochen.
    3 Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Mark der Vanilleschote, dem restlichen Honig und den gehackten Minzeblättchen pürieren. Die süße Creme zu den French Toast und den Ananas im Sirup servieren.

Fruchtrisotto
mit Erdbeersauce
    Für 4 Portionen
    500 ml Apfelsaft
    3 Stangen Rhabarber
    2 El Butter
    120 g Risottoreis
    4 El Zucker
    125 g Frischkäse
    2 El Holunderblütensirup
    1 El Maisstärke
    150 g Erdbeeren
    100 g Kirschen aus dem Glas
    2 El Kirschlikör
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 415 kcal/1737 kJ 7 g E, 14 g F, 58 g KH
    1 Den Apfelsaft in einem Topf erwärmen. Den Rhabarber schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
    2 Die Butter in einem Topf erhitzen, den Reis darin unter Rühren anschmoren. Rhabarber und 3 El Zucker zugeben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Temperatur mitschmoren, dann nach und nach unter Rühren den Apfelsaft zugeben, bis er aufgebraucht ist. Immer nur so viel Saft zugeben, dass der Reis knapp bedeckt ist. Wenn der Reis gar und cremig ist, den Frischkäse unterheben. Holunderblütensirup mit der Maisstärke glatt rühren und unter das