FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Beiseite gelegtes Selleriegrün waschen und trocken tupfen. Die Makrelen oder Forellen damit bestreuen.
    Einfach – schnell
    361 | Wels nach Cajun Art
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Bratzeit: etwa 5 Minuten
    1 Zwiebel
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    2 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß

    4 Welsfilets (je etwa 100 g)
    2 EL Weizenmehl
    4 EL Olivenöl
    1 EL Limettensaft

    etwas vorbereitete Petersilie
    Pro Portion: E: 34 g, F: 39 g, Kh: 12 g, kJ: 2227, kcal: 532
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen und warm stellen.
    3. Welsfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Welsfilets darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
    5. Die Paprika-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und mit Limettensaft beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
    Beilage: Wildreismischung.
    Tipp: Statt Welsfilets können Sie auch Steinbutt- oder Rotbarschfilets verwenden.
    Schnell
    362 | Fischfilet mit Sesam
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Bratzeit: etwa 10 Minuten
    4 Fischfilets (etwa 600 g), z. B. Seelachs- oder Pangasiusfilet
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    30 g Weizenmehl
    1 Ei (Größe M)
    2 EL kaltes Wasser
    125 g Sesamsamen
    60 g Butter oder Margarine
    Pro Portion: E: 33 g, F: 27 g, Kh: 8 g, kJ: 1728, kcal: 413
    1. Fischfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mehl in einen flachen Teller geben. Ei mit Wasser in einer kleinen Schüssel verschlagen.
    2. Die Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann durch das verschlagene Ei ziehen, Fischfilets am Rand abstreifen und zuletzt in Sesam wenden. Panade gut andrücken.
    3. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets bei schwacher Hitze von beiden Seiten etwa 10 Minuten goldgelb braten, zwischendurch wenden.
    Für Gäste
    363 | Viktoriabarsch unter der Möhren-Nuss-Kruste
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: 12–15 Minuten
    4 TK-Viktoriabarschfilets oder 4 frische Viktoriabarschfilets (je etwa 125 g)
    1 Möhre (etwa 100 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    50 g Semmelbrösel
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    2 Eier (Größe M)
    2–3 EL Speiseöl
    2 EL gehackter Koriander
    Pro Portion: E: 31 g, F: 28 g, Kh: 13 g, kJ: 1785, kcal: 427
    1. Viktoriabarschfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Möhre putzen, schälen, waschen, trocken tupfen und auf einer Haushaltsreibe fein reiben.
    3. Viktoriabarschfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    4. Geriebene Möhre mit Semmelbröseln, Haselnusskernen, Eiern und Speiseöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander unterrühren.
    5. Die Möhren-Nuss-Masse auf den Viktoriabarschfilets verteilen und in eine flache Auflaufform (gefettet) legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: 12–15 Minuten (je nach Dicke der Filets).
    6. Die Kruste muss goldbraun gebacken sein.
    Beilage: Gemischter Salat mit Joghurt-Dressing und Kartoffelrosetten.
    Kartoffelrosetten: Kartoffelpüreepulver für 4 Personen nach Packungsanleitung, aber mit etwa 1/3 weniger Flüssigkeit anrühren. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) kleine Rosetten spritzen. Rosetten mit verschlagenem Ei bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Rosetten bei der oben angegebenen Backofeneinstellung etwa 10 Minuten backen.
    Einfach – schnell
    364 | Tunfischsteaks in Kräutern und Knoblauch
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau- und Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    4 Bögen Alufolie
    1 1/2 EL Speiseöl

    4 Tunfischsteaks (je etwa 130 g)
    1/2 Pck. TK-Kräuter der Provence
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