FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Filets vor der Zubereitung auftauen lassen.
    Raffiniert
    367 | Zander auf Tomaten-Fenchel-Gemüse
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    2 kleine Fenchelknollen (etwa 500 g)
    1 kleine Zucchini (etwa 200 g)
    2 Fleischtomaten
    3 Schalotten
    1 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Msp. gemahlener Piment
    400 g Zanderfilet
    1 EL Thymianblättchen
    1 TL zerlassene Joghurt-Butter
    Pro Portion: E: 46 g, F: 7 g, Kh: 18 g, kJ: 1382, kcal: 329
    1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Eine Zitronenhälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Wurzelenden gerade schneiden. Knollen waschen, abtropfen lassen, halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    2. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren. Zucchini und Tomatenhälften ebenfalls in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und klein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Fenchel- und Zucchinischeiben hinzufügen, unter Rühren etwa 10 Minuten mitdünsten lassen. Tomatenscheiben unterheben und miterwärmen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
    4. Zanderfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Gemüsemasse in eine Auflaufform geben und mit Thymianblättchen bestreuen. Zanderfilet darauflegen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zitronenscheiben belegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    Etwas teuer
    368 | Spieße vom Seeteufel
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    500 g Seeteufel
    2 rote Paprikaschoten
    2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Chilipulver
    4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    30 g Butter
    Außerdem:
    2 Schaschlikspieße
    Pro Portion: E: 32 g, F: 17 g, Kh: 11 g, kJ: 1382, kcal: 331
    1. Seeteufelfleisch von der Mittelgräte schneiden, enthäuten, unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Seeteufelfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    3. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen, halbieren und in dickere Spalten schneiden.
    4. Abwechselnd Limettenspalten, Paprika- und Seeteufelfiletstücke auf die Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Chili bestreuen. Die Spieße in eine flache Auflaufform (gefettet) legen.
    5. Restliche Paprikastücke und Limettenspalten ebenfalls in die Form legen und mit den Speckscheiben belegen. Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 20–25 Minuten.
    Einfach
    369 | Überbackenes Rotbarschfilet
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: 10–12 Minuten
    300 g Staudensellerie
    Salzwasser
    1 Dose Tomatenwürfel (Abtropfgewicht 240 g)
    1 Pck. Mozzarella (Abtropfgewicht 125 g)
    4 Rotbarschfilets (je etwa 150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Speiseöl
    Pro Portion: E: 34 g, F: 17 g, Kh: 2 g, kJ: 1350, kcal: 322
    1. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Selleriescheiben in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Tomatenwürfel und Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen. Mozzarella in Würfel schneiden.
    3. Rotbarschfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Rotbarschfilets darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und in eine flache, feuerfeste Form geben.
    4. Rotbarschfilets mit Selleriescheiben, Tomaten- und Käsewürfeln belegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten (bis der Käse zerlaufen ist bzw. leicht Farbe