FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    6. Die Makrelen und das Gemüse aus der Alufolie nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
    Beilage: Reis.
    Tipp: Sie können die Makrelen auch auf dem Grill garen. Dann die eingepackten Makrelen auf den heißen Grill legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 30 Minuten grillen.
    Preiswert
    399 | Viktoriabarsch unter der Kräuterkruste
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    4 Viktoriabarschfilets (je etwa 200 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Dijonsenf

    je 1 Bund Schnittlauch, Dill, Kerbel

    8 EL Semmelbrösel
    4 EL Olivenöl
    2 EL Butter
    Pro Portion: E: 41 g, F: 21 g, Kh: 23 g, kJ: 1870, kcal: 447
    1. Viktoriabarschfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Fischfilets auf ein Backblech (gefettet) legen und mit Senf (Oberseite) bestreichen. Den Backofen vorheizen.
    2. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Dill und Kerbel abspülen, trocken tupfen. Die Spitzen bzw. Blättchen von den Stängeln zupfen. Dillspitzen und Kerbelblättchen getrennt klein schneiden.
    3. Semmelbrösel mit Olivenöl zu einer zähflüssigen Paste verrühren. Schnittlauchröllchen, Dill und Kerbel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Kräuterpaste mit einem Esslöffel auf den Fischfilets verteilen. Butterflöckchen daraufgeben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Fischfilets überbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten (je nach Dicke des Fischfilets).
    5. Falls die Kräuterkruste zu schnell dunkel wird, die Oberhitze ausschalten und die Fischfilets mit Alufolie zudecken.
    Beilage: Schneidebohnen und Tomatenbutter. Für die Schneidebohnen (Stangenbohnen) 400 g Schneidebohnen putzen, waschen, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser gar kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. 2 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen, Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Butter 1 kleine Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Einen Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. 500 ml (1/2 l) Tomatensaft hinzugießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 Esslöffel Butter hinzufügen und mit einem Pürierstab unterarbeiten. Die Tomatenbutter auf 4 Teller verteilen. Die Bohnen darauflegen. Die Viktoriabarschfilets darauf anrichten.
    Tipp: Sie können auch TK-Viktoriabarschfilets verwenden, dann die Filets vor der Zubereitung auftauen lassen.
    Raffiniert
    400 | Red Snapper mit Macadamianusskruste und Kokossauce
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1 küchenfertiger Red Snapper (700 g, geschuppt)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 große Tomate
    4 Frühlingszwiebeln
    4 Stängel Petersilie
    3 EL Olivenöl
    Für die Macadamianusskruste:
    60 g Macadamianusskerne (ungesalzen)
    2 Stängel Minze
    50 g weiche Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 ml Fischfond
    200 ml Kokosmilch
    Pro Portion: E: 56 g, F: 79 g, Kh: 8 g, kJ: 4089, kcal: 980
    1. Red Snapper von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Red Snapper an den dicken Stellen mit einem Messer einschneiden. Red Snapper von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen.
    2. Tomate waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und den Stängelansatz herausschneiden. Tomatenviertel in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    3. Tomatenspalten mit Frühlingszwiebelstücken, Petersilie und Olivenöl mischen, in eine große, ovale, feuerfeste Form oder Auflaufform geben. Den Red Snapper darauflegen.
    4. Für die Nusskruste Macadamianusskerne grob mahlen oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Butter in eine Schüssel geben. Gemahlene oder gehackte Nusskerne und Minze hinzugeben, zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Nussmasse auf dem Red Snapper verteilen. Die Hälfte des Fischfonds