FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Teller oder eine Auflaufform mit flachem Rand auf dem Rost (mittlere Schiene) miterwärmen.
    2. Kalbsfilet eventuell enthäuten. Kalbsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das Kalbsfilet darin etwa 10 Minuten von allen Seiten gut anbraten. Kalbsfilet herausnehmen, auf dem vorgewärmten Teller oder in der Auflaufform in den Backofen schieben und etwa 60 Minuten garen. Die Pfanne mit dem Bratensatz beiseitestellen.
    4. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Beiseite gestellte Pfanne mit dem Bratensatz erhitzen. Schmalz darin zerlassen und Kartoffelwürfel hinzufügen.
    5. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Eventuell etwas Wasser hinzugeben. Die Bratkartoffeln gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Kartoffeln schön braun werden.
    6. Spinat nach Packungsanleitung zubereiten. Tomaten waschen, trocken tupfen, unter den Spinat heben und kurz miterwärmen.
    7. Kalbsfilet aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden. Kalbsfiletscheiben mit Bratkartoffeln und Gorgonzolaspinat servieren.
    Einfach – raffiniert
    490 | Roastbeef mit Blattspinat
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 2 1/2 Stunden
    1,2 kg Roastbeef
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

    1 kg Blattspinat
    4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    etwa 600 g TK-Rösti
    2 Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    40 g Butter
    frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 50 g, F: 33 g, Kh: 27 g, kJ: 2539, kcal: 606
    1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 80 °C vorheizen. Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Speiseöl in einem flachen Bräter erhitzen. Roastbeef darin von allen Seiten etwa 10 Minuten gut anbraten. Den Bräter auf dem Rost (unteres Drittel) in den Backofen schieben. Das Roastbeef etwa 2 1/2 Stunden garen.
    3. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit Spinat verlesen und die dicken Stiele entfernen. Spinat gründlich waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
    4. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Rösti darin nach Packungsanleitung braten.
    5. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten.
    6. Spinat hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
    7. Spinat vorsichtig umrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Das Roastbeef aus dem Backofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Spinat und Rösti servieren.
    Für Gäste – raffiniert
    491 | Schweinebraten mit süß-saurer Sauce
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Stunden
    1,4 kg Schweinefleisch (aus der Oberschale)
    Salz
    1/2 gestr. TL Currypulver
    1/2 gestr. TL Chilipulver
    1 Msp. gemahlener Koriander
    4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    1 Glas saure Gurken (Abtropfgewicht 185 g)
    2 Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    30 g frischer Ingwer
    1 rote Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Sojasprossen
    500 ml Asia-Sauce süß-sauer
    1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 340 g)
    Pro Portion: E: 53 g, F: 12 g, Kh: 44 g, kJ: 2093, kcal: 498
    1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 80 °C vorheizen. Einen großen feuerfesten Teller oder eine Auflaufform mit flachem Rand auf dem Rost (unteres Drittel) miterwärmen.
    2. Vom Schweinefleisch Fett und eventuell Sehnen entfernen. Schweinefleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Curry-, Chilipulver und Koriander bestreuen.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch darin von allen Seiten etwa 10 Minuten gut anbraten. Fleisch herausnehmen und auf dem vorgewärmten Teller oder in der Auflaufform in den Backofen schieben. Schweinefleisch etwa 5 Stunden garen. Die Pfanne mit dem Bratensatz beiseitestellen.
    4. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit Gurken in einem Sieb abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls klein würfeln.
    5. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, zuerst in feine