FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5. Die Schweineöhrchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Schweineöhrchen erkalten lassen.
    Für Gäste – gut vorzubereiten
    69 | Radieschensülze
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Haltbarkeit: gekühlt etwa 3 Tage
    8 Blatt weiße Gelatine
    300 ml Fleischbrühe
    350 g Sülze vom Metzger, z. B. Eisbeinsülze
    150 ml Weißweinessig
    1 gestr. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Bund Radieschen
    200 g Fleischwurst
    1 rote Zwiebel
    2 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 23 g, F: 11 g, Kh: 2 g, kJ: 836, kcal: 200
    1. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Fleischbrühe erwärmen, die Sülze hinzufügen und unter Rühren auflösen. Gelatine leicht ausdrücken und in der warmen Sülzenflüssigkeit unter Rühren auflösen. Essig unterrühren. Die Sülzenflüssigkeit mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
    2. Den Boden einer dichten Form (etwa 1,2 l Inhalt, eventuell mit Frischhaltefolie ausgelegt) etwa 1 cm hoch mit der Sülzenflüssigkeit bedecken. Die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    3. Radieschen putzen, abspülen, trocken tupfen. 10 Radieschen in Scheiben schneiden. Die restlichen Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln. Fleischwurst enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.
    4. Die Radieschenscheiben dachziegelartig in die Form schichten. Fleischwurstwürfel, Radieschenstücke, Zwiebelscheiben und Petersilie unter die restliche Sülzenflüssigkeit rühren und vorsichtig in die Form füllen. Die Form für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    5. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Die Radieschensülze auf eine Platte stürzen, eventuell Frischhaltefolie entfernen.
    6. Die Radieschensülze mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Die Sülze möglichst frisch verzehren.
    Schnell
    70 | Zwiebelkuchen-Häppchen
    16–18 Stück
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    1 Pck. Pizza-Fertigteig (230 g, Ø etwa 32 cm aus dem Kühlregal)
    1 Beutel Zwiebelsuppe
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    100 g Schafkäse
    Pro Stück: E: 2 g, F: 6 g, Kh: 9 g, kJ: 425, kcal: 100
    1. Den Backofen vorheizen. Den Pizzateig aus der Packung nehmen, auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Glas (Ø etwa 7 cm) runde Platten ausstechen. Die Teigreste zusammenkneten, nochmals ausrollen und weitere Platten ausstechen. Die Teigplatten auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
    2. Zwiebelsuppenpulver mit Schmand verrühren und auf die Teigplatten streichen.
    3. Schafkäse in Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken und auf der Schmandmasse verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    4. Die Zwiebelkuchen-Häppchen heiß oder kalt servieren.
    Raffiniert – einfach
    71 | Tomaten-Avocado-Tatar
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    4 Tomaten (etwa 400 g)
    2 hart gekochte Eier
    1 Topf Schnittlauch
    1 Topf Petersilie
    4 reife Avocados (etwa 1 kg)
    2–3 EL Zitronensaft
    3 EL Balsamico-Essig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    8 EL Olivenöl

    12 große, geschälte Garnelen, mit Schwanz
    2 EL Olivenöl
    Pro Portion: E: 10 g, F: 38 g, Kh: 2 g, kJ: 1632, kcal: 390
    1. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, entkernen, die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden.
    2. Eier pellen und würfeln. Schnittlauch und Petersilie abspülen, trocken tupfen. Die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen) und klein schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
    3. Avocados längs halbieren und jeweils den Stein herauslösen. Avocados schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Avocadowürfel sofort mit Zitronensaft mischen.
    4. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl unterschlagen. Avocado-, Tomaten-, Eierwürfel, Petersilie und Schnittlauchröllchen in eine Schüssel geben und mit der Marinade mischen.
    5. Von den Garnelen eventuell den Darm entfernen. Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin von beiden Seiten etwa 4 Minuten