FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Das Gemüse mit Austernsauce, Fischsauce und Zucker würzen.
    5. Minze und Basilikum abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseitelegen), Blättchen in Streifen schneiden und unter das Gemüse heben. Gemüse auf 4 Tellern verteilen. Die Poulardenbrüste schräg halbieren, auf dem Gemüse anrichten und mit den beiseite gelegten Basilikumblättchen garnieren.
    Tipp: Sie können die Putenbrüste statt im Backofen auch im Wok fertig garen. Dafür nach dem Anbraten die Putenbrüste bei mittlerer Hitze in dem Wok 10–12 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
    Etwas Besonderes
    596 | Kaninchenrücken auf Wirsing
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 5–8 Minuten
    2 Kaninchenrückenfilets (je etwa 160 g)
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    400 g Wirsing
    Wasser
    1 gestr. TL Salz
    2 EL Crème fraîche
    frisch geriebene Muskatnuss
    2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    300 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
    Pro Portion: E: 46 g, F: 19 g, Kh: 51 g,
    kJ: 2337, kcal: 557
    1. Kaninchenrückenfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Von dem Wirsing die äußeren welken Blätter entfernen. Den Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing abspülen, abtropfen lassen und klein schneiden.
    3. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Wirsingstücke darin kurz blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen.
    4. Wirsing mit Crème fraîche verrühren, in einem Topf unter Rühren etwa 3 Minuten garen, mit Salz und Muskat würzen.
    5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kaninchenrückenfilets darin von beiden Seiten 5–8 Minuten braten. Schupfnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Kaninchenrückenfilets auf dem Wirsinggemüse anrichten und mit den Schupfnudeln servieren.
    Raffiniert – für Gäste
    597 | Mangold, mit Hähnchenbrustfilet gefüllt
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    4 Hähnchenbrustfilets (je etwa 120 g)
    6 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener bunter Pfeffer
    1 Staude Mangold (etwa 500 g)
    Salzwasser
    2 Fleischtomaten (etwa 200 g)
    125 g Mozzarella-Käse
    Für das Möhren-Kartoffel-Püree:
    300 g Kartoffeln
    300 g Möhren, Salzwasser
    100 ml warme Milch
    frisch geriebene Muskatnuss
    Außerdem:
    Holzstäbchen
    Thymian zum Garnieren
    Pro Portion: E: 39 g, F: 17 g, Kh: 17 g, kJ: 1624, kcal: 389
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. 3 Esslöffel des Speiseöls in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen.
    2. Mangold putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die dicken Blattstiele in 1–2 cm lange Stücke schneiden, beiseitelegen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mangoldblätter darin etwa 1 Minute blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Jeweils 2 Mangoldblätter aufeinanderlegen. Hähnchenbrustfilets darin einwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken.
    3. Restliches Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Die beiseite gelegten Mangoldstiele darin andünsten, etwas Wasser hinzugießen und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die Hähnchenbrustrouladen darauflegen.
    4. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrustrouladen mit je 2 Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    5. Für das Püree Kartoffeln waschen, schälen, abspülen. Möhren putzen, schälen, waschen. Kartoffeln und Möhren abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kartoffel- und Möhrenwürfel mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen, in etwa 25 Minuten gar kochen und abgießen.
    6. Kartoffel- und Möhrenwürfel durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    7. Hähnchenbrustrouladen aus dem Bräter nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Hähnchenbrustrouladen mit dem Gemüse und Möhren-Kartoffel-Püree servieren, mit Thymian garnieren.
    Etwas teurer
    598 | Perlhuhn mit Tomaten
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 50 Minuten
    2 kleine, küchenfertige