FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

°C
    Heißluft: etwa 60 °C
    9. Kartoffelroulade in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Speisestärke bestäuben. Butter und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin etwa 5 Minuten von beiden Seiten braten.
    10. Die Kartoffelscheiben herausnehmen, mit den Fleischröllchen (Holzstäbchen entfernen) anrichten und mit Dostzweigen garnieren.
    Preiswert
    692 | Gefüllte Riesenrübe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: Rüben: etwa 40 Minuten
    Überbackzeit: etwa 20 Minuten
    1 große Steckrübe (etwa 850 g)
    1 Knoblauchzehe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlener Zimt
    2 EL Butter
    etwas Wasser
    Für die Füllung:
    2 Zwiebeln
    1 EL Butter
    1 1⁄2 l Wasser
    1 1⁄2 gestr. TL Salz
    150 g grüne Spiralnudeln
    50 g gehobelte Haselnusskerne
    100 g Crème fraîche
    1 EL gehackte Petersilie

    150 g Brie-Käse
    Pro Portion: E: 15 g, F: 35 g, Kh: 39 g, kJ: 2221, kcal: 531
    1. Steckrübe waschen, schälen, abspülen, abtrocknen und waagerecht in der Mitte halbieren. Die Rübenhälften mit einem Kugelausstecher so weit aushöhlen, dass ein etwa 1 cm breiter Rand stehen bleibt. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Zimt mischen. Die Rübenhälften innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben.
    2. Butter in einem breiten Topf zerlassen. Die Rübenhälften hineingeben, etwas Wasser hinzugießen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen. Nach etwa 20 Minuten Garzeit die Rübenkugeln hinzufügen und mitgaren lassen. Riesenrübenhälften und -kugeln herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Für die Füllung Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten und herausnehmen. Den Backofen vorheizen.
    4. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    5. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    6. Die Nudeln mit den Zwiebelwürfeln, Haselnusskernen, Crème fraîche und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Die Rübenhälften mit der Nudelmasse füllen und in eine große Auflaufform (gefettet) setzen.
    7. Vom Käse die festen Außenkanten abschneiden. Den Käse in Scheiben schneiden und auf der Füllung verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    8. Die Gemüsekugeln kurz vor Ende der Garzeit zu den Rübenhälften geben und miterhitzen.
    9. Die gefüllten Riesenrüben mit den Gemüsekugeln auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
    Tipp: Reichen Sie dazu kurz gebratenes oder gegrilltes Fleisch.
    Schnell
    693 | Radicchio, im Ofen gegart
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 15–20 Minuten
    400 g länglicher oder runder Radicchio
    200 g Chicorée
    Salz
    frisch gemahlener, grober, bunter Pfeffer
    Pro Portion: E: 1 g, F: 10 g, Kh: 2 g, kJ: 429, kcal: 102
    1. Den Backofen vorheizen. Radicchio und Chicorée putzen, unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Von dem Chicorée die bitteren Strünke keilförmig herausschneiden.
    2. Radicchio und Chicorée in eine Auflaufform (gefettet) geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 15–20 Minuten.
    Tipp: 100 g Weißbrotwürfel in Knoblauchöl braten und auf den Radicchio streuen. Radicchio zu kurz gebratenem Fleisch servieren.
    Mit Alkohol
    694 | Gefüllte Rotkohlröllchen mit Rotwein
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Quellzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    Wasser
    Salz
    1 Rotkohl (1–1 1⁄2 kg)
    Für die Füllung:
    3 Brötchen (Semmeln vom Vortag)
    50 g durchwachsener Speck
    1 Zwiebel
    80 g Butter
    100 g getrocknete Apfelringe
    125 g Schlagsahne
    125 ml (1⁄8 l) Rotwein
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlene Nelken
    gemahlener Piment
    gemahlene Macis (Muskatblüte)
    200 ml Gemüsebrühe
    30 g Butterflöckchen
    etwas Petersilie
    Pro Portion: E: 7 g, F: 35 g, Kh: 37 g, kJ: 2157, kcal: 515
    1. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen (auf 1 l Wasser 1 TL Salz). Inzwischen von dem Rotkohl die äußeren welken