FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Parmesan-Käse
    etwas glatte Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Eiweiß (Größe M)
    Außerdem:
    Butter oder Margarine für die Förmchen
    Pro Portion: E: 13 g, Fett: 9 g, Kh: 4 g, kJ: 619, kcal: 148
    1. Den Backofen vorheizen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Porreestreifen darin andünsten und bissfest garen. Porree mit Thymian oder Majoran würzen, abkühlen lassen.
    2. Eigelb mit Quark und Käse verrühren. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden und mit den Porreestreifen unter die Quarkmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    3. Eiweiß sehr steifschlagen und vorsichtig (am besten mit einem Teigschaber) unter die Quark-Porree-Masse ziehen.
    4. Die Soufflémasse in 4 kleine, feuerfeste Förmchen (gefettet, etwa 250 ml [1/4 l] Inhalt) füllen. Die Förmchen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Die Soufflés aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.
    Tipp: Soufflémasse vor der Eischneezugabe kräftig würzen, da Eiweiß den Geschmack mildert. Soufflés sofort servieren, damit sie nicht zusammenfallen.
    Für Kinder – gut vorzubereiten
    807 | Kabeljau-Spinat-Gratin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    400 g TK-Blattspinat
    8 Kabeljaufilets (je 70–80 g)
    1–2 EL Zitronensaft
    600 g festkochende Kartoffeln
    Salz, 30 g Butter oder Margarine
    1 Knoblauchzehe
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Pck. (250 ml) Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
    Pro Portion: E: 32 g, F: 24 g, Kh: 22 g, kJ: 1812, kcal: 435
    1. Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Fischfilets mit Küchenpapier wieder abtupfen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffelstücke mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Kartoffelstücke abgießen und abdämpfen. Den Backofen vorheizen.
    3. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Spinat ausdrücken und mit den Kartoffelstücken darin andünsten.
    4. Knoblauch abziehen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und zu der Kartoffel-Spinat-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Kartoffel-Spinat-Masse in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und darauflegen. Sauce Hollandaise darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    Tipp: Den Spinat nach Packungsanleitung zubereiten. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Weizenmehl bestäuben und in erhitztem Speiseöl von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten. Die Hollandaise erwärmen und zusammen mit Butterkartoffeln dazu servieren.
    Raffiniert
    808 | Indonesischer Soja-Fischtopf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    4 Tilapiafilets (je etwa 150 g)
    Zitronensaft
    3 EL Sojasauce
    500 g Sojabohnenkeime
    (aus dem Glas) oder 300 g frische Sojabohnenkeimlinge
    2 Knoblauchzehen
    100 ml Gemüsebrühe
    1 Becher ( 200 g) Schmand
    1 Bund Dill
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL Erdnussöl
    40 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
    Pro Portion: E: 32 g, F: 29 g, Kh: 10 g, kJ: 1934, kcal: 462
    1. Tilapiafilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, trocken tupfen, mit Sojasauce würzen.
    2. Sojabohnenkeime in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Frische Keimlinge verlesen, abspülen und abtropfen lassen. Die Sojabohnenkeimlinge in einer flachen, feuerfesten Form (gefettet) verteilen. Tilapiafilets nebeneinander darauflegen.
    3. Den Backofen vorheizen. Knoblauch abziehen, fein zerdrücken, mit Brühe und Schmand gut verrühren.
    4. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden und unter die Schmandmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf den Filets verteilen. Mit Erdnussöl beträufeln, mit Mandeln bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25