FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Minuten.
    Tipp: Da frische Sojabohnenkeime sehr viel Flüssigkeit abgeben, diese kurz blanchieren, abtropfen lassen und erst dann in eine Auflaufform geben.
    Abwandlung: Unter die Sojabohnenkeime zusätzlich noch 1 geputzte, in Würfel geschnittene Paprikaschote oder 50 g 8-Minuten-Reis mit in die Form geben.
    Gut vorzubereiten
    809 | Hackfleisch-Tomaten-Auflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    4 EL Speiseöl
    500 g Rindergehacktes
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Oregano oder 1 TL gerebelter Oregano
    1 Bund Petersilie
    200 g gekochter Langkornreis
    1 kg Fleischtomaten

    etwas Butter für die Form

    2 Scheiben Toastbrot
    1 Bund glatte Petersilie
    40 g weiche Butter
    2 EL Olivenöl
    Pro Portion: E: 31 g, F: 34 g, Kh: 26 g, kJ: 2378, kcal: 569
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
    2. Gehacktes hinzufügen, unter ständigem Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen vorheizen.
    3. Oregano abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter die Gehacktesmasse rühren.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und mit dem Reis vermengen.
    5. Tomaten waschen, abtrocknen und die Stängelansätze entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden (nach Belieben enthäuten).
    6. Abwechselnd Hackfleischmasse, Reis und Tomatenscheiben in eine flache Auflaufform (gefettet) schichten. Dabei die Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die oberste Schicht sollte aus Tomatenscheiben bestehen.
    7. Toastbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Toastbrot mit Petersilie und Butter pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Tomatenscheiben streichen und mit Olivenöl beträufeln.
    8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    Raffiniert
    810 | Hähnchenauflauf mit Zuckerschoten
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 30–40 Minuten
    400 g Hähnchenfleisch
    3 EL Speiseöl
    200 g Zuckerschoten
    1 mittelgroße Zwiebel
    200 g Zucchini
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 abgezogene, zerdrückte Knoblauchzehe
    125 g Doppelrahm-Frischkäse
    200 g Schlagsahne
    2 Eier (Größe M)
    1 EL gehackter Kerbel
    1 EL gehackte Petersilie
    1 EL Schnittlauchröllchen
    40 g geriebener Greyerzer-Käse
    30 g Butterflöckchen
    Pro Portion: E: 32 g, F: 60 g, Kh: 10 g, kJ: 3132, kcal: 748
    1. Hähnchenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfleischwürfel darin von allen Seiten kräftig anbraten und herausnehmen. Den Backofen vorheizen.
    3. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Zuckerschoten in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
    4. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und in dem verbliebenen Anbratfett andünsten.
    5. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.
    6. Frischkäse mit Sahne, Eiern, Kerbel, Petersilie und Schnittlauchröllchen verrühren. Eine flache Auflaufform (mit Butter gefettet) mit den Fleischwürfeln, Gemüse und Zwiebelwürfeln füllen. Die Eiersahne darauf verteilen. Den Auflauf mit Käse bestreuen, Butterflöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: 30–40 Minuten.
    Rustikal
    811 | Berliner Bulettenauflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1/2 Zwiebel
    600 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    1 Ei (Größe M)
    4 EL Semmelbrösel
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Speiseöl
    500 g gegarte, kleine Pellkartoffeln
    1 Bund Schnittlauch
    2 Becher (300 g) Crème fraîche
    4 Eier (Größe M)
    Paprikapulver edelsüß
    100 g geriebener Gouda-Käse
    Pro Portion: E: 50 g; F: 77 g; Kh: 34 g; kJ: 4567; kcal: 1091
    1. Zwiebel abziehen und in kleine