FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Würfel schneiden. Gehacktes in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Ei und Semmelbrösel gut unterarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen (Buletten) formen. Den Backofen vorheizen.
    2. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Kartoffeln nach Belieben pellen und mit den Frikadellen (Buletten) in eine Auflaufform (gefettet) schichten.
    3. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
    4. Crème fraîche mit Eiern und Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Guss auf den Kartoffeln und Frikadellen (Buletten) verteilen. Den Auflauf mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Gut vorzubereiten
    812 | Nudelauflauf mit Lamm
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    600 g Lammschulter (ohne Knochen)
    6 EL Olivenöl
    2 Knoblauchzehen
    2 Stängel Thymian
    Salz
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    250 g Makkaroni
    2 l Wasser
    2 gestr. TL Salz
    500 g kleine Zucchini
    1 kleine Fenchelknolle (etwa 250 g)
    200 g rote Zwiebeln
    3 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne
    150 g saure Sahne
    Cayennepfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    125 g geriebener Hartkäse
    Pro Portion: E: 57 g, F: 74 g, Kh: 54 g, kJ: 4928, kcal: 1177
    1. Lammschulter unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch enthäuten und in kleine Stücke schneiden.
    2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstücke darin von allen Seiten anbraten.
    3. Knoblauch abziehen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Knoblauch und Thymianblättchen zum angebratenen Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4. Makkaroni in fingerlange Stücke brechen. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
    5. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    6. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden, Zucchini in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braunen Stellen und Blätter entfernen. Knolle waschen, abtropfen lassen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
    7. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben und Fenchelstreifen darin unter Rühren andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    8. Lammfleisch, Makkaroni und Gemüse abwechselnd in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Die letzte Schicht sollte aus Makkaroni bestehen.
    9. Eier mit Sahne und saurer Sahne verschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Käse unterrühren. Die Masse auf dem eingeschichteten Auflauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    10. Den Auflauf eventuell nach der Hälfte der Garzeit mit Backpapier zudecken, damit er nicht zu dunkel wird.
    Preiswert – einfach
    813 | Maisgratin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    550 g Gemüsemais (aus der Dose)
    je 1 rote und grüne Paprikaschote
    1 Stange Porree (Lauch)
    5 Eier (Größe M)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Macis (Muskatblüte)
    1 EL grob zerstoßener Koriander
    5 EL Maisgrieß
    30 g Butter
    80 g geriebener Pecorino-Käse
    Pro Portion: E: 24 g, F: 21 g, Kh: 42 g, kJ: 1992, kcal: 476
    1. Gemüsemais in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, trocken tupfen und in Würfel oder Streifen schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
    3. Eier veschlagen, mit Salz, Pfeffer, Macis und Koriander würzen. Maisgrieß unterrühren, Mais und Paprikawürfel oder -streifen untermengen.
    4. Die Maismasse in einer flachen Auflaufform (mit Butter gefettet) verteilen. Mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen