FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

ausdrücken. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen vorheizen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben dachziegelartig in eine flache Auflaufform schichten, den Spinat dazwischen verteilen.
    3. Milch mit Brühe in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Milchbrühe über die Kartoffelscheiben und den Spinat gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauchröllchen mit den Käsewürfeln mischen, nach der Hälfte der Garzeit auf dem Gratin verteilen. Gratin fertig garen.
    Tipp: Statt Mozzarella können Sie auch 3 Esslöffel fein geriebenen Parmesan- oder alten Gouda-Käse auf dem Gratin verteilen. Das Gratin wird dadurch herzhafter.
    Etwas teurer
    802 | Lasagne mit Pilzen und Schinken
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Quellzeit
    Für die Pilzsauce:
    70 g getrocknete Steinpilze
    2 mittelgroße Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    60 g Butter
    1 Lorbeerblatt
    200 ml Fleischbrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Für die Béchamelsauce:
    500 ml (1/2 l) Béchamelsauce (Tetra Pak®)
    50 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    100 g Schlagsahne
    frisch geriebene Muskatnuss

    200 g gekochter Schinken

    1/2 Pck. (225 g) Lasagneplatten, ohne Vorgaren
    40 g Butter
    Zum Bestreuen:
    60 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Zum Garnieren:
    vorbereitete Basilikumblättchen
    Tomatenviertel
    Pro Portion: E: 35 g, F: 68 g, Kh: 47 g, kJ: 3946, kcal: 947
    1. Steinpilze in eine flache Schale legen, mit Wasser übergießen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten, Knoblauch hinzufügen.
    3. Steinpilze in einem Sieb abtropfen lassen. Steinpilze etwas zerkleinern, zusammen mit dem Lorbeerblatt zu den Zwiebelwürfeln geben und einige Minuten dünsten lassen. Brühe hinzugießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Für die Béchamelsauce Béchamelsauce in eine Schüssel geben, mit Parmesan-Käse und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fünf Esslöffel von der Béchamelsauce unter die Pilzsauce rühren.
    5. Schinken in schmale Streifen schneiden und mit der Pilzsauce vermengen.
    6. Den Boden einer flachen Auflaufform (mit Butter gefettet) mit Lasagneplatten belegen, darauf einige Esslöffel der Pilzsauce geben, dann einige Esslöffel der Béchamelsauce daraufstreichen und einige Butterflöckchen darauf verteilen. Nacheinander wieder Lasagneplatten, Pilzsauce, Béchamelsauce und Butterflöckchen einschichten. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die mit Béchamelsauce bestrichen und mit Butterflöckchen belegt wird. Parmesan-Käse daraufstreuen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    8. Die Lasagne mit Basilikumblättchen und Tomatenvierteln garniert servieren.
    Tipp: Wenn die Béchamelsauce nicht mehr flüssig genug ist, um sie gleichmäßig zu verteilen, kann etwas Milch untergerührt werden.
    Für Gäste – gut vorzubereiten
    803 | Kartoffel-Tunfisch-Gratin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    500 g Kartoffeln
    150 g Zuckerschoten
    Salz
    2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht je 150 g)
    2 Tomaten
    Saft von 1/2 Zitrone
    2 Becher (je 150 g) saure Sahne
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    100 g TK-Erbsen
    100 g frisch geriebener Emmentaler-Käse
    etwas glatte Petersilie
    25 g schwarze Oliven
    Pro Portion: E: 26 g, F: 39 g, Kh: 28 g, kJ: 2517, kcal: 601
    1. Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und heiß pellen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    2. Zuckerschoten putzen und die Enden abschneiden. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Zuckerschoten in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Tunfisch