FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Backofen vorheizen. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, waschen und abtropfen lassen. Porree in Streifen schneiden. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Porreestreifen darin etwa 5 Minuten unter Wenden andünsten. Linsen mit der Flüssigkeit hinzufügen, unterrühren und erhitzen. Crème fraîche unter die Linsen-Porree-Masse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in eine flache Auflaufform geben.
    3. Toastbrot entrinden und zerbröseln. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braun braten. Butter hinzufügen und zerlassen. Die Brotbrösel darin goldbraun rösten. Zitronenschale und Kräuter unterrühren.
    4. Kabeljaufilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    5. Die Fischfiletstücke auf die Linsenmasse legen. Filetstücke mit dem Brotbrösel-Speck-Gemisch bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    Abwandlung: Statt der Porreestangen 2 abgezogene, entkernte, gewürfelte Fleischtomaten und einige in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln unter die Linsen heben. Die Frühlingszwiebeln brauchen nicht vorher angedünstet zu werden.
    Einfach
    863 | Kartoffel-Bohnen-Gratin
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1,2 kg TK-Brechbohnen
    1,2 kg kleine Kartoffeln
    4 Knoblauchzehen
    1 Bund Thymian
    100 g Butter oder Margarine
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 kg Schafkäse
    3 EL Sesamsamen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 22 g, Kh: 26 g, kJ: 1602, kcal: 382
    1. Brechbohnen in eine Schüssel geben und auftauen lassen.
    2. Kartoffeln gründlich waschen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und noch warm pellen. Den Backofen vorheizen.
    3. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    4. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Kartoffeln und Brechbohnen darin andünsten, Knoblauch und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Schafkäse würfeln, mit Brechbohnen und Kartoffeln mischen, in eine Fettfangschale oder eine große Auflaufform füllen und mit Sesam bestreuen. Die Fettfangschale oder die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Garzeit: etwa 15 Minuten.
    Tipp: Wer keinen Schafkäse mag, kann diesen durch Gouda- oder Emmentaler-Käse ersetzen.
    Raffiniert – mit Alkohol
    864 | Fischpfanne mit grünen Nudeln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    600 g Seelachsfilet
    1 EL Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    125 ml (1/8 l) trockener Weißwein
    200 g Schlagsahne
    250 g geriebener Maasdamer-Käse
    1 EL Saucenbinder, hell
    1 Eigelb (Größe M)

    5 l Wasser
    5 TL Salz
    500 g grüne Bandnudeln
    Zum Bestreuen:
    2 Msp. Paprikapulver edelsüß
    Pro Portion: E: 64 g, F: 40 g, Kh: 90 g, kJ: 4407, kcal: 1053
    1. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Fischfiletstücke in eine Pfanne legen, Wein hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten dünsten. Fischstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Weinsud auffangen.
    3. Den Weinsud in einem Topf mit Sahne und Käse unter Rühren langsam erhitzen (nicht kochen lassen). Saucenbinder einrühren, die Sauce unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eigelb unterrühren. Den Backofen vorheizen.
    4. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Bandnudeln zugeben. Die Bandnudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Anschließend die Bandnudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    6. Bandnudeln in eine große, flache Auflaufform (gefettet) geben. Fischstücke darauf verteilen, mit der Sahne-Käse-Sauce übergießen und mit Paprika bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und die Fischpfanne überbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 10 Minuten.
    7. Die Fischpfanne sofort