FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

servieren.
    Tipp: Die Fischpfanne kann auch unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken werden.
    Vollwert
    865 | Fischgratin
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 5–20 Minuten
    200 g Naturreis
    1 l Salzwasser
    500 g Brokkoli
    etwas Salzwasser
    500 g Seelachsfilet
    Saft von 1 Zitrone
    2 Tomaten
    Für die Sauce:
    1 EL Weizenmehl (Type 1050)
    200 ml Gemüsebrühe (Instant)
    150 ml Milch
    2 EL mittelscharfer Senf
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    etwas frische Petersilie, Dill und Liebstöckel oder 1 Pck. TK-Kräuter
    Pro Portion: E: 33 g, F: 7 g, Kh: 47 g, kJ: 1650, kcal: 392
    1. Reis in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. In der Zwischenzeit vom Brokkoli die Blätter und harten Strünke entfernen. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistängel schälen und in Würfel schneiden. Brokkoli in einem Topf in wenig Salzwasser zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Reis und Brokkoli getrennt in je einem Sieb gut abtropfen lassen.
    3. Seelachfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets mit Zitronensaft beträufeln und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden.
    4. Für die Sauce Mehl in einem Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis es goldgelb ist. Brühe und Milch nach und nach hinzugießen, mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Senf und Pfeffer würzen.
    5. Petersilie, Dill und Liebstöckel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen bzw. Spitzen von den Stängeln zupfen. Blättchen bzw. Spitzen klein schneiden und unter die Sauce rühren.
    6. Reis, Seelachfiletstücke, Brokkoli und Tomatenwürfel in eine flache Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce darauf verteilen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: 15–20 Minuten.
    Gut vorzubereiten
    866 | Fischauflauf Mittelmeer
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: 20 Minuten
    1 Gemüsezwiebel
    500 g Auberginen
    500 g Zucchini
    5 EL Olivenöl

    etwas Butter für die Form

    4 Tomaten
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    600 g Seelachsfilet
    2 EL Zitronensaft
    gerebelter Oregano
    gerebeltes Basilikum
    40 g Butter
    Pro Portion: E: 32 g, F: 25 g, Kh: 12 g, kJ: 1769, kcal: 423
    1. Die Gemüsezwiebel abziehen, vierteln und in Streifen schneiden. Auberginen und Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden bzw. Stängelansätze entfernen. Auberginen und Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen, Auberginen- und Zucchinischeiben darin andünsten. Eventuell 2 Esslöffel Wasser hinzugeben.
    3. Gemüse herausnehmen und in eine feuerfeste Form (gefettet) geben.
    4. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    5. Seelachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Seelachsfilet auf das Gemüse legen. Mit Pfeffer, Oregano und Basilikum bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 20 Minuten.
    Raffiniert
    867 | Crêpes soufflé
    8 Crêpes, 4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teigruhezeit
    Garzeit: etwa 20 Minuten je Form
    Für den Crêpes-Teig:
    100 g Weizenmehl, 1 EL Speisestärke
    1/4 TL Salz
    3 Eier (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Milch
    2 EL zerlassene Butter

    Speiseöl zum Backen
    Für die Füllung:
    1 EL Butter
    1 EL Weizenmehl
    250 ml (1/4 l) Milch
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Zitronensaft
    Salz , Cayennepfeffer
    1 Prise Currypulver
    1 Eiweiß (Größe M)
    200 g geschälte Krabben
    2 EL frisch geriebener Emmentaler-Käse
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    zerlassene Butter, Sesamsamen
    Pro Portion: E: 27 g, F: 44 g, Kh: 30 g, kJ: 2633, kcal: 629
    1. Mehl und Speisestärke in einer Rührschüssel mischen. Salz, Eier, Milch und