FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

würzen.
    7. Saure Sahne mit Schlagsahne und Eiern verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    8. Die Nudeln mit Tomatenwürfeln, Zwiebelscheiben, Peperonistreifen und Basilikum vermischen, in eine flache Auflaufform geben und mit der Eiersahne übergießen. Butterflöckchen daraufsetzen. Den Auflauf mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    9. Den Auflauf vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Basilikumblättchen garnieren.
    Für Gäste
    889 | Schafhirtenauflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 45 Minuten
    800 g Kartoffeln
    Salz
    150 ml heiße Milch
    30 g Butter
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 Döschen (0,2 g) Safran
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    600 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
    300 g Zucchini
    2 rote Paprikaschoten
    200 g Schafkäse
    frisch gemahlener Pfeffer
    Chilipulver
    gerebelter Thymian
    Pro Portion: E: 48 g, F: 47 g, Kh: 38 g, kJ: 3378, kcal: 806
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und sofort durch eine Kartoffelpresse geben. Kartoffelmasse mit Milch, Butter, Salz, Muskat und Safran verrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in einer Pfanne ohne Fett anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mit andünsten.
    3. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Würfel schneiden, zur Hackfleischmasse geben und kurz mit anbraten.
    4. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden, ebenfalls zur Hackfleischmasse geben und mit anbraten. Schafkäse in Würfel schneiden und unter die Fleisch-Gemüse-Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Thymian abschmecken.
    5. Die Fleisch-Gemüse-Masse in eine Auflaufform (gefettet) füllen und etwas andrücken. Kartoffelbrei darauf verteilen. Restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 160°
    Garzeit: etwa 45 Minuten.
    Für Gäste – dauert länger
    890 | Türkisches Würzfleisch
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 100 Minuten
    Garzeit: etwa 120 Minuten
    1,2 kg Lammkeule (in Scheiben je 200 g mit Knochen, beim Metzger sägen lassen)
    3 Gemüsezwiebeln
    750 g mittelgroße Kartoffeln
    5 EL Olivenöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1–2 EL Tomatenmark
    200 ml Lammfond
    125 ml (1/8 l) Fleischbrühe
    Pro Portion: E: 43 g, F: 36 g, Kh: 25 g, kJ: 2623, kcal: 633
    1. Lammscheiben unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtrocknen und in längs vierteln. Den Backofen vorheizen.
    2. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Lammscheiben darin portionsweise von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Bräter oder in eine Fettfangschale legen.
    3. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelscheiben portionsweise darin andünsten. Tomatenmark unterrühren. Die Zwiebelmasse und Kartoffelviertel auf den Lammscheiben verteilen. Lammfond und Brühe hinzugießen.
    4. Den Bräter zugedeckt auf dem Rost oder die Fettfangschale (mit Alufolie zugedeckt) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Garzeit: etwa 120 Minuten.
    Raffiniert
    891 | Überbackener Pfannkuchen-Auflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Pfannkuchenteig:
    250 g Weizenmehl
    4 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Zucker
    1 Prise Salz
    375 ml (3/8 l) Milch
    125 ml (1/8 l) Mineralwasser
    8 EL Speiseöl
    Für die Füllung:
    1 Zwiebel
    3 EL Speiseöl
    2 Pck. (je 300 g) TK-Blattspinat
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    200 g geräucherter Lachs
    2 Pck. Sauce Hollandaise
    (je 250 g/Tetra Pak®)
    Nach Belieben:
    rosa Pfefferbeeren
    Pro Portion: E: 33 g, F: 68 g, Kh: 58 g, kJ: 4066, kcal: 975
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Eier mit Zucker, Salz, Milch und Mineralwasser verschlagen, nach und nach unter Rühren zum Mehl geben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Backofen vorheizen.
    2.