FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Minuten
    Garzeit: ca. 25 Minuten
    250 g getrocknete Tortellini mit Käsefüllung, Salz
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund Salbei
    150 g Parmaschinken
    4 Tomaten (etwa 250 g)
    3 EL Olivenöl
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 abgezogene, zerdrückte Knoblauchzehe
    1 Fenchelknolle (etwa 200 g)
    2 Eier (Größe M)
    200 g Schlagsahne
    150 g saure Sahne
    30 g Butterflöckchen
    30 g geriebener Parmesan-Käse
    Pro Portion: E: 24 g, F: 47 g, Kh: 30 g, kJ: 2760, kcal: 659
    1. Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Salbei abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Parmaschinken in Würfel schneiden.
    3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Den Backofen vorheizen.
    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebelringe, Salbeiblättchen und Schinkenwürfel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
    5. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün beiseitelegen). Die Wurzelenden gerade schneiden. Knolle waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Etwas Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Fenchelscheiben darin etwa 5 Minuten garen.
    6. Die vorbereiteten Zutaten mit den Tortellini mischen und in eine Auflaufform (gefettet) geben. Eier mit Sahne und saurer Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiersahne auf dem Auflauf verteilen. Butterflöckchen daraufsetzen und mit Parmesan-Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    7. Den Tortelliniauflauf mit den beiseite gelegten Salbeiblättchen garniert servieren.
    Vegetarisch
    897 | Getreide-Gemüse-Auflauf
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 25 Minuten
    800 g Blumenkohl
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    150 g Knollensellerie
    200 g Möhren
    2 Zwiebeln
    40 g Butter oder Margarine
    200 g 7-Korn-Getreidemischung
    1/2 TL getrockneter, gerebelter Thymian
    1 TL Senfkörner
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    400 ml Gemüsebrühe
    500 ml (1/2 l) Wasser
    2 EL gehackte Petersilie oder Kerbel
    200 g Schmand (Sauerrahm)
    4 EL Milch
    50 g frisch geriebener mittelalter Gouda-Käse
    30 g frisch geriebener Parmesan-Käse
    Pro Portion: E: 18 g, F: 27 g, Kh: 49 g, kJ: 2154, kcal: 512
    1. Von dem Blumenkohl Blätter und schlechte Stellen entfernen, den Strunk abschneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    2. Sellerie schälen und schlechte Stellen herausschneiden. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
    3. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Getreidemischung darin unter Rühren andünsten. Thymian, Senfkörner, Möhren-, Sellerie- und Zwiebelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Den Backofen vorheizen.
    4. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen.Etwas Salz und die Blumenkohlröschen hinzufügen, zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Blumenkohlröschen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    5. Petersilie oder Kerbel unter die Getreidemischung rühren und in eine flache Auflaufform füllen. Blumenkohlröschen und Frühlingszwiebelstücke darauf verteilen.
    6. Schmand mit Milch verrühren und auf dem Gemüse in der Form verteilen. Mit beiden Käsesorten bestreuen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 25 Minuten.
    Abwandlung 1: Sie können anstelle der Getreidemischung die gleiche Menge Vollkornreis verwenden und den Auflauf wie oben angegeben zubereiten.
    Abwandlung 2: Sie können anstelle der Frühlingszwiebeln auch 200 g grüne Bohnen verwenden.