FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Jeweils etwas von dem Speiseöl in einer Pfanne (Ø 26 cm) erhitzen. Eine dünne Teiglage hineingeben, den Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze hellbraun backen. Aus dem Teig insgesamt 8 Pfannkuchen backen.
    3. Für die Füllung Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Blattspinat hinzufügen und nach Packungsanleitung garen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    4. Jeden Pfannkuchen mit Lachs belegen, Blattspinat daraufgeben und den Pfannkuchen fest aufrollen. Jeden Pfannkuchen in 4 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform setzen. Die Sauce darauf verteilen.
    5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf hellgelb überbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen, nach Belieben mit rosa Pfefferbeeren bestreuen und sofort servieren.
    Für Gäste
    892 | Ungarischer Sauerkrautauflauf
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    500 g Sauerkraut
    125 ml (1/8 l) Gemüsebrühe
    2 kleine Lorbeerblätter
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    250 ml (1/4 l) Wasser
    125 g Langkornreis (parboiled)
    1 Zwiebel
    500 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    2 Mettwürstchen (Rauchenden, je 100 g)
    200 g Schmand (Sauerrahm) oder saure Sahne
    200 g Schlagsahne
    20 g Semmelbrösel
    25 g Butter
    Außerdem:
    Fett für die Form
    Pro Portion: E: 26 g, F: 53 g, Kh: 23 g, kJ: 2816, kcal: 672
    1. Drei Esslöffel des Speiseöls in einem Topf erhitzen. Sauerkraut locker zupfen und darin unter Rühren kurz andünsten. Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Sauerkraut zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten dünsten. Zuletzt eventuell vorhandene Flüssigkeit ohne Deckel verdampfen lassen. Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
    2. Wasser in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann etwas Salz und Reis hinzugeben, umrühren und wieder zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten garen. Den Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Restliches Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes und Zwiebelwürfel darin unter Rühren anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel grob zerdrücken. Gehacktes mit Salz und Pfeffer würzen, Reis unterheben.
    4. Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Sauerkraut, Gehacktes-Reis-Masse und Würstchenscheiben abwechselnd lagenweise in eine Auflaufform (gefettet) schichten. Die oberste Schicht sollte aus Sauerkraut bestehen.
    5. Schmand oder saure Sahne mit Sahne verrühren und auf dem Auflauf verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 30 Minuten.
    Tipp: Den ungarischen Sauerkrautauflauf mit Brötchen oder Weißbrot servieren.
    Für Gäste – mit Alkohol
    893 | Röstiauflauf
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    150 g Schalotten
    600 g Rosé-Champignons
    1 kg Roastbeef
    6 EL Speiseöl
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    getrockneter Thymian
    150 ml Rotwein
    600 g Schlagsahne
    3 EL körniger Senf
    4–6 EL heller Saucenbinder
    3 Pck. (je 400 g) Rösti nach Schweizer Art (pfannenfertige Kartoffelzubereitung)
    Pro Portion: E: 31 g, F: 43 g, Kh: 46 g, kJ: 3041, kcal: 727
    1. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
    2. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin portionsweise rundum kräftig anbraten, herausnehmen und in eine große, flache Auflaufform geben. Fleischstreifen mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Den Backofen vorheizen.
    3. Schalottenwürfel und Champignonstücke in dem verbliebenen Bratfett andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Rotwein hinzugießen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen.
    4. Sahne und Senf unterrühren, zum Kochen bringen. Saucenbinder