FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Eier (Größe M)
    250 ml (1/4 l) Milch
    200 g Schlagsahne, 30 g Zucker
    1 Msp. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für die Sauce:
    2 gestr. EL Speisestärke
    500 ml (1/2 l) Orangensaft
    100 g Orangenmarmelade
    2–3 EL Zitronensaft
    1–2 EL Zucker

    Pro Portion: E: 35 g, F: 61 g, Kh: 131 g, kJ: 5182, kcal: 1238
    1. Den Backofen vorheizen. Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Mohnmasse, Grieß, Eier und Frischkäse in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Mandarinen unterrühren.
    2. Die Masse in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) geben, in die Cannelloni spritzen und in eine flache Auflaufform (etwa 2 1/2 l) legen.
    3. Für den Guss Eier mit Milch, Sahne, Zucker und Zitronenschale verrühren. Die Cannelloni damit übergießen. Cannelloni sollten bedeckt sein. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 35 Minuten.
    4. Für die Sauce Speisestärke mit 100 ml Orangensaft anrühren. Marmelade mit restlichem Orangen- und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Zucker abschmecken. Die Sauce heiß oder kalt zu den Cannelloni servieren.
    Einfach
    946 | Cappuccino-Schichtcreme
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    10 g Edelbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
    1 gestr. TL Butter
    12 geröstete Kaffeebohnen

    100 g Schlagsahne
    500 g Magermilchjoghurt
    2–3 geh. EL Puderzucker
    1 Beutel Instant-Cappuccino-Pulver

    2–3 TL Kaffeelikör oder Amaretto

    Puderzucker zum Bestäuben
    Pro Portion: E: 6 g, F: 10 g, Kh: 19 g, kJ: 853, kcal: 204
    1. Schokolade mit Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kaffeebohnen mit der Masse vermischen, herausnehmen und auf ein Stück Backpapier legen. Schokolade fest werden lassen.
    2. Sahne steifschlagen. Joghurt mit Puderzucker gut verrühren, Sahne unterheben. Unter eine Hälfte der Joghurtcreme das Cappuccino-Pulver rühren.
    3. Beide Cremes abwechselnd in Dessertgläser schichten. Mit Schokobohnen, Likör und Puderzucker anrichten.
    Raffiniert
    947 | Clafoutis (Französischer Kirschauflauf)
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    3 EL Weizenmehl
    2 EL Puderzucker
    200 ml Milch
    4 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g frische Kirschen

    Butter für die Form

    2 EL Zucker
    Pro Portion: E: 11 g, F: 8 g, Kh: 96 g, kJ: 2207, kcal: 525
    1. Den Backofen vorheizen. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel geben, mit Milch glattrühren. Eier und Vanillin-Zucker ebenfalls unterrühren.
    2. Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Kirschen in einer großen flachen, Auflaufform (ø 28 cm, gefettet ) verteilen. Den Teig daraufstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    3. Den Auflauf mit Zucker bestreut servieren.
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    948 | Cassata-Torte
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Gefrierzeit
    Für den Boden:
    100 g Amarettini (italienisches Makronengebäck), 40 g Butter
    Für den Belag:
    1 kleines Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 155 g)
    125 g Amarena-Kirschen
    100 g Marzipan-Rohmasse
    50 g Pistazienkerne
    2–3 Tropfen grüne Speisefarbe
    3 Eigelb (Größe M)
    50 g Zucker
    1 kleine Mango
    750 g Schlagsahne
    Zum Verzieren und Garnieren:
    125 g Schlagsahne
    1 geh. EL gehackte Pistazienkerne
    Pro Portion: E: 10 g, F: 66 g, Kh: 51 g, kJ: 3579, kcal: 853
    1. Für den Boden Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Butter zerlassen, Brösel unterrühren.
    2. Einen Tortenring oder Springformrand (Ø 20–22 cm) auf eine Tortenplatte stellen. Gebäckbrösel hineingeben und mit einem Esslöffel andrücken.
    3. Für den Belag Sauerkirschen und Amarena-Kirschen getrennt in je einem Sieb abtropfen lassen, nebeneinander im Gefrierfach hart gefrieren lassen.
    4. Marzipan mit Pistazienkernen verkneten, mit Lebensmittelfarbe färben. Aus der Masse Rollen (Ø etwa 5 mm) formen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und im Gefrierfach gefrieren lassen.
    5. Eigelb und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mango halbieren, schälen, Fruchtfleisch vom faserigen Stein lösen, pürieren und unter