FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

bestreuen.
    Tipp: Sie können auch andere Fruchtkombinationen für ein Früchte-Carpaccio verwenden, z. B. Äpfel, Bananen und Granatapfelkerne. Den Tellerrand zusätzlich mit Puderzucker bestäuben.
    Einfach – mit Alkohol
    955 | Gebratene Ananasscheiben
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1 Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 490 g)
    30 g Kokosraspel
    1–2 EL brauner Rum
    70 g Cornflakes
    30 g Weizenmehl
    2 Eiweiß (Größe M)
    50 g Butterschmalz
    300 g Vollmilchjoghurt
    1–2 EL Zucker
    Pro Portion: E: 8 g, F: 20 g, Kh: 43 g, kJ: 1742, kcal: 416
    1. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 6 Esslöffel Ananassaft mit Kokosraspeln verrühren, etwa 1 Stunde stehen lassen.
    2. Ananasscheiben mit Rum beträufeln und ebenfalls 1 Stunde durchziehen lassen.
    3. Cornflakes, Mehl und Eiweiß in je einen tiefen Teller geben. Cornflakes mit den Händen zerdrücken. Eiweiß mit einer Gabel verschlagen.
    4. Ananasscheiben nochmals abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und unter die eingeweichten Kokosraspel mischen. Ananasscheiben trocken tupfen.
    5. Ananasscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eiweißmasse ziehen, am Tellerrand abstreifen und zuletzt in Cornflakes wenden. Cornflakes leicht andrücken.
    6. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Ananasscheiben darin portionsweise etwa 1 Minute von jeder Seite braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    7. Eingeweichte Kokosraspel, Joghurt und Zucker verrühren. Die Ananasscheiben mit der Joghurt-Kokosraspel-Creme servieren.
    Klassisch
    956 | Kaiserschmarrn
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    100 g Weizenmehl
    4 Eier (Größe M)
    1 Prise Salz
    200 g Schlagsahne oder 200 ml Milch
    50 g Rosinen
    50 g Butterschmalz oder 5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Puderzucker
    Pro Portion: E: 22 g, F: 55 g, Kh: 66 g, kJ: 3595, kcal: 859
    1. Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier trennen. Eigelb mit Salz und Sahne oder Milch verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eigelbflüssigkeit und Mehl verrühren.
    2. Nach und nach die restliche Eigelbflüssigkeit hinzugeben. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Eiweiß steifschlagen und mit den Rosinen unter den Teig heben.
    3. Etwas Butterschmalz oder Speiseöl in einer Pfanne (Ø 28 cm) erhitzen. Die Hälfte des Teiges hineingeben. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze auf der Unterseite hellgelb backen.
    4. Den an der Oberfläche noch etwas flüssigen Teig mit 2 Pfannenwendern zuerst vierteln, dann wenden und hellgelb backen, eventuell noch etwas Butterschmalz oder Speiseöl in die Pfanne geben.
    5. Anschließend den Eierkuchen mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, auf einem Teller anrichten und warm stellen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten. Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreut servieren.
    Für Kinder
    957 | Kirsch-Joghurt-Eis
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Gefrierzeit: etwa 5 Stunden
    90 g gesiebter Puderzucker
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g Kirschjoghurt
    200 g frische Süßkirschen oder gut abgetropfte Kaiserkirschen aus einem Glas
    30 g Zucker
    250 g Schlagsahne
    Nach Belieben zum Garnieren:
    etwas steifgeschlagene Schlagsahne
    Zartbitter-Schokoladenlocken oder -raspel
    Pro Portion: E: 3 g, F: 15 g, Kh: 25 g, kJ: 1069, kcal: 255
    1. Puderzucker mit Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel oder Edelstahlschüssel verschlagen. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad (85 –90 °C ) setzen. Puderzucker und Eigelb mit einem Schneebesen zu einer dicklich cremigen Masse aufschlagen. Die Schüssel aus dem heißen Wasserbad herausnehmen und sofort in eiskaltes Wasser stellen. Die Eiercreme unter Rühren erkalten lassen. Joghurt unterrühren.
    2. Frische Kirschen waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und entkernen. Kirschen mit dem Zucker grob pürieren. Sahne sehr steifschlagen. Pürierte Kirschen und Sahne unter die Eier-Joghurt-Creme rühren.
    3. Die Creme in eine länglich gefriergeeignete Form (Inhalt etwa 1 l) füllen und zudecken. Das Eis etwa 5 Stunden gefrieren lassen.
    4. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Das Eis auf eine längliche Platte stürzen. Kirsch-Joghurt-Eis in Scheiben schneiden.
    5. Nach Belieben das Kirsch-Joghurt-Eis mit Sahnetupfen und Schokoladenlocken oder -raspeln garniert servieren.
    Tipp: Die Eismasse in kleine gefriergeeignete Förmchen