FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Schälchen schichten und einige Zeit durchziehen lassen.
    2. Für die Schokosauce Speisestärke mit 6 Esslöffeln von der Milch anrühren. Restliche Milch in einem Topf erhitzen. Schokolade grob zerkleinern, in der Milch auflösen und unter Rühren zum Kochen bringen.
    3. Angerührte Speisestärke in die Schokoladenmilch rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Die Schokoladensauce mit Zucker abschmecken, abkühlen lassen.
    4. Tuttifrutti mit der Schokoladensauce servieren.
    Für Gäste– mit Alkohol
    937 | Zimtwaffeln mit Heidelbeeren

    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Ruhe- und Abkühlzeit
    60 g Butter
    2 EL Zucker
    gemahlener Zimt
    3 EL Rum
    2 Eier (Größe M)
    60 g Weizenmehl
    60 g Speisestärke
    125 ml (1/8 l) warme Milch
    350 g TK-Heidelbeeren
    30 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 32 g, F: 70 g, Kh: 192 g, kJ: 6936, kcal: 1657
    1. Für den Teig Butter, Zucker, Zimt und Rum mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke mischen und abwechselnd in 2 Portionen mit der Milch unterrühren, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
    3. Den Teig in nicht zu großen Portionen mit Hilfe eines Löffels in das Waffeleisen füllen. Die Waffeln goldbraun backen und einzeln auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
    4. Heidelbeeren in einem Topf erwärmen, mit Puderzucker bestäuben und zu den Waffeln reichen.
    Gut vorzubereiten – mit Alkohol
    938 | Eisroulade
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühl- und Gefrierzeit
    Für die Eisroulade:
    120 g Löffelbiskuits
    8 EL kalter Espresso (oder starker Kaffee)
    30 g abgezogene gemahlene Mandeln
    150 g Sauerkirschkonfitüre
    1 Eiweiß (Größe M)
    30 g Zucker
    125 g Schlagsahne
    1 TL Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL Dr. Oetker Sahnesteif
    1–2 EL Kirschwasser

    300 g Süßkirschen
    150 ml Eierlikör
    Pro Portion: E: 5 g, F: 12 g, Kh: 46 g, kJ: 1542, kcal: 368
    1. Für die Eisroulade Löffelbiskuits quer in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Espresso und Mandeln mischen. Auf einem etwa 50 cm langen Stück Backpapier in der Mitte ein 25 x 25 cm großes Quadrat markieren. Die Biskuitmasse auf dem markierten Quadrat verteilen und leicht andrücken. Konfitüre unter Rühren in einem Topf aufkochen. Konfitüre auf die Biskuitmasse träufeln und abkühlen lassen.
    2. Eiweiß steifschlagen, Zucker kurz unterschlagen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Kirschwasser und Eischnee unter die Sahne heben.
    3. Die Sahnemasse auf den mit Konfitüre bestrichenen Boden streichen, dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen.
    4. Den Biskuitboden mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Das Backpapier an den Enden wie ein Bonbon zusammendrehen. Die Roulade in den Gefrierschrank legen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
    5. Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen.
    6. Das Backpapier von der Eisroulade entfernen. Die Eisroulade in Scheiben schneiden. Mit Kirschen und Eierlikör portionsweise anrichten.
    Tipp: Die Eisroulade kann auch mit einem dunklen Biskuitboden zubereitet werden. Dann aus 3 Eiern, 1 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 75 g Weizenmehl, 25 g Speisestärke und 20 g gesiebtem Kakaopulver einen Biskuitteig zubereiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) geben und im vorgeheizten Backofen bei Ober-/ Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C 10–15 Minuten backen. Nach dem Backen auf Backpapier stürzen und wie ab Punkt 2 beschrieben, weiterverarbeiten.
    Raffiniert
    939 | Dinkelpfannkuchen mit Äpfeln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Ruhezeit
    200 g Dinkel-Vollkornmehl
    375 ml (3/8 l) Milch
    4 Eigelb (Größe M)
    1 Prise Salz
    500 g säuerliche Äpfel
    1–2 EL Zitronensaft
    50 g Zucker
    80 g Apfelkraut (fruchtiger Brotaufstrich)
    1 EL Wasser
    3 Eiweiß (Größe M)
    50 g Butterschmalz
    1 Becher (250 g) Schmand (Sauerrahm)
    Pro Portion: E: 19 g, F: 43 g, Kh: 73 g, kJ: 3295, kcal: 786
    1. Mehl in eine Rührschüssel geben. Nach und nach Milch, Eigelb und Salz hinzufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten stehen lassen.
    2. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Apfelviertel auf dem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Zitronensaft und 30 g des Zuckers untermischen. Apfelkraut und Wasser verrühren.
    3. Eiweiß steifschlagen. Restlichen