FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Zucker kurz unter Rühren einstreuen. Eischnee unter den Dinkelteig heben.
    4. Aus dem Teig 8 Pfannkuchen backen. Für jeden Pfannkuchen etwas Butterschmalz in einer Pfanne (ø 18 cm) erhitzen. 1/8 des Teiges hineingeben und den Pfannkuchen von beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun backen.
    5. Die Pfannkuchen jeweils mit Schmand bestreichen. Apfelscheiben darauf anrichten und mit Apfelkraut beträufeln.
    Gut vorzubereiten
    940 | Erdbeer-Sahne-Eis mit Erdbeersauce
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Gefrierzeit
    Für das Erdbeer-Sahne-Eis:
    400 g Erdbeeren
    4 Eigelb (Größe M)
    3 EL Zitronensaft
    80 g Zucker
    250 g Schlagsahne
    Für die Sauce:
    600 g Erdbeeren
    40 g Puderzucker
    Pro Portion: E: 6 g, F: 26 g, Kh: 46 g, kJ: 1912, kcal: 458
    1. Für das Eis Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren und pürieren.
    2. Eigelb mit Zitronensaft und Zucker in eine Schüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe im heißen Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse anfängt dicklich zu werden.
    3. Erdbeerpüree hinzufügen und noch weitere etwa 5 Minuten schaumig rühren.
    4. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme etwa 5 Minuten im kalten Wasserbad kalt rühren. Sahne steifschlagen und unterheben.
    5. Die Eiscreme in eine flache Schüssel geben und etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
    6. Für die Sauce Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen, halbieren und mit Puderzucker pürieren.
    7. Aus dem Erdbeer-Sahne-Eis mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken formen und auf große Teller legen. Erdbeersauce darumgießen. Nach Belieben mit Erdbeeren und Waffeln garnieren.
    Tipp: Es ist sehr wichtig, dass die Eier sehr frisch sind (nicht älter als 5 Tage, Legedatum beachten) und im Wasserbad eine Temperatur von etwa 70 °C erreichen.
    Für Kinder
    941 | Erdbeer-Kokos-Trifle
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
    500 g Erdbeeren
    2 Stängel frische Minze
    1 EL Puderzucker
    Saft von 1 Limette
    500 g fettarme Vanilla-Quark-Zubereitung (0,2 % Fett)
    evtl. 1/2 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    125 g Kokos-Zwieback
    Pro Portion: E: 10, F: 4 g, Kh: 41 g, kJ: 1011; kcal: 239
    1. Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Erdbeeren eventuell klein schneiden. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen in feine Streifen schneiden. Erdbeeren mit Minzestreifen, Puderzucker und Limettensaft mischen.
    2. Quark-Zubereitung nach Belieben mit Orangenfrucht glattrühren. Kokos-Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Zwiebäcke mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
    3. Erdbeeren, Zwiebackbrösel und Quark-Zubereitung abwechselnd in eine eckige Auflaufform oder in Dessertgläser schichten. Trifle etwa 1 Stunde kalt stellen und durchziehen lassen.
    4. Trifle mit den beiseitegelegten Minzeblättchen garnieren und servieren.
    Tipp: Gut schmecken statt der Erdbeeren auch 490 g gut abgetropfte Ananas (aus der Dose).
    Dauert etwas länger
    942 | Amarettini-Pudding mit Schlagsahne
    4 Portionen (Puddingform 1,5-Liter-Inhalt)
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    Für den Pudding:
    1–2 EL Semmelbrösel
    2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    150 g Butter
    70 g Semmelbrösel
    200 g Amarettini (italienisches Makronengebäck)
    20 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3 Eigelb (Größe M)
    1 TL Zitronensaft
    30 g Zucker
    3 Eiweiß (Größe M)
    Für die Beilage:
    250 g Schlagsahne
    20 g Puderzucker
    Zum Bestreuen:
    30 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Pro Portion: E: 14 g, F: 60 g, Kh: 98 g, kJ: 4216, kcal: 1005
    1. Für den Pudding eine hitzebeständige Puddingform (ø 16 cm, etwa 1,5 l) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin kurz anrösten, abkühlen lassen.
    3. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mehl mit Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Amarettinibrösel und abgekühlte Semmelbrösel unterheben.
    4. Eigelb mit Zitronensaft und Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Eiweiß steifschlagen.
    5. Nacheinander die Eigelbcreme, Mandarinen und den Eischnee unter die Bröselmasse heben. Die Masse