FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

schneiden.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Gemüse- und Kartoffelwürfel darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Curry hinzufügen und unterrühren. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen, Lorbeerblätter entfernen.
    3. In der Zwischenzeit Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale abreiben und beiseitelegen. Zitrone halbieren und auspressen.
    4. Lachs unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Piment bestreuen.
    5. Geriebene Zitronenschale in die Suppe rühren. Die Suppe fein pürieren und nochmals aufkochen lassen. Lachswürfel hinzufügen und in etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Suppe eventuell nochmals mit Salz, Curry und Piment abschmecken.
    6. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen klein schneiden. Beiseite gelegtes Fenchelgrün ebenfalls abspülen, trocken tupfen und klein schneiden.
    7. Die Suppe mit den Kräutern bestreut servieren.
    Raffiniert
    109 | Gelbe Linsensuppe mit Joghurt
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: 20–25 Minuten
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Speiseöl
    1 Msp. Cumin (Kreuzkümmel)
    1 Msp. gemahlener Koriander
    1 Msp. Cayennepfeffer
    200 g getrocknete, gelbe Linsen
    600 ml Gemüsebrühe
    1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
    1 EL Rosinen
    200 g Vollmilchjoghurt
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Zitronen- oder Limettensaft
    evtl. 2–3 Stängel glatte Petersilie
    Pro Portion: E: 15 g, F: 6 g, Kh: 30 g, kJ: 1034, kcal: 247
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Cumin, Koriander und Cayennepfeffer würzen.
    2. Linsen und Brühe hinzugeben, gut verrühren und aufkochen lassen. Die Suppe zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten leicht köcheln lassen.
    3. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Rosinen, Joghurt und Mais unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und mit Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.
    4. Nach Belieben Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    5. Die Suppe nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.
    Kalorienarm
    110 | Gemüsesuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 15–18 Minuten
    300 g Blumenkohlröschen
    300 g Brokkoliröschen
    300 g grüne Bohnen
    400 g Wirsing
    300 g Möhren
    1 Stange Porree (Lauch)
    280 g Gemüsemais (aus der Dose)
    1 l Gemüsebrühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Majoran
    Pro Portion: E: 10 g, F: 3 g, Kh: 24 g, kJ: 731, kcal: 174
    1. Blumenkohl- und Brokkoliröschen waschen, abtropfen lassen und eventuell zerkleinern. Von den Bohnen die Enden abschneiden, eventuell abfädeln. Bohnen in Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.
    2. Wirsing in Streifen schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl-, Brokkoliröschen, Bohnen und Möhrenscheiben hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen.
    4. Wirsingstreifen, Porreescheiben und Mais hinzufügen, weitere 5–8 Minuten garen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
    Gut vorzubereiten
    111 | Gemüsesuppe mit Ei und Käse
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    750 g Tomaten
    200 g Steinpilze
    2 Zwiebeln
    2 Stangen Staudensellerie
    1 Knoblauchzehe
    6 EL Olivenöl, Salz
    vorbereitete Minzeblättchen
    1 l Gemüsebrühe
    8 dünne Scheiben Weißbrot
    2 Eier (Größe M)
    3 EL frisch geriebener Parmesan-Käse
    frisch gemahlener Pfeffer
    Pro Portion: E: 12 g, F: 20 g, Kh: 25 g, kJ: 1367, kcal: 326
    1. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Steinpilze putzen, mit einem Pinsel gründlich säubern und in Scheiben schneiden.
    2. Zwiebeln