FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

entstehen.
    6. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ohne Deckel leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Zwei Drittel der Blättchen klein schneiden.
    7. Die Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb mit Sahne verschlagen und 4 Esslöffel von der Suppe unterrühren. Eigelb-Sahne unter die Suppe rühren (abziehen). Die Suppe nicht mehr kochen lassen.
    8. Abgetropfte Spargelstücke hinzufügen und erwärmen. Die Suppe mit Petersilie garniert servieren.
    Einfach – schnell
    117 | Zucchinisuppe mit Sonnenblumenkernen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1 kg Zucchini
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Speiseöl
    600 ml Gemüsebrühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    gemahlener Kümmel oder Koriander
    3 EL Schlagsahne (30 % Fett)
    2 EL Sonnenblumenkerne
    1 EL fein gehackte Petersilie oder Dill
    Pro Portion: E: 5 g, F: 9 g, Kh: 7 g, kJ: 580, kcal: 138
    1. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Zucchiniwürfel hinzugeben und unter Rühren kurz mit andünsten, Brühe hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel oder Koriander würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    3. Die Suppe fein pürieren und nochmals kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne unterrühren.
    4. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und abkühlen lassen. Die Suppe mit Petersilie oder Dill und den Sonnenblumenkernen anrichten.
    Tipp: Nach dem gleichen Rezept kann auch eine Kürbissuppe zubereitet werden. Dann werden Zucchiniwürfel durch die gleiche Menge Kürbiswürfel ersetzt.
    Für Gäste
    118 | Curry-Linsen-Suppe mit Rosinen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: 20–25 Minuten
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    30 g Butter
    1 EL Currypulver
    ½ TL Paprikapulver edelsüß
    ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Tomatenmark
    750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
    250 g getrocknete gelbe oder rote Linsen
    3 EL Rosinen
    ½ Bund glatte Petersilie
    Pro Portion: E: 17 g, F: 10 g, Kh: 41 g, kJ: 1364, kcal: 326
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
    2. Curry, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen, kurz mit andünsten. Brühe hinzugießen. Linsen unter Rühren einstreuen. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    3. In der Zwischenzeit Rosinen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Rosinen nach Ende der Garzeit hinzugeben. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
    4. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerkleinern. Die Suppe mit der Petersilie bestreut servieren.
    Für die Party
    119 | Schottische Hühner-Lauch-Suppe
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: 13–15 Minuten
    750 g Hähnchenbrustfilet
    60 g Butter
    800 ml Geflügelbrühe
    2 Gläser (je 400 ml) Kalbsfond
    2–3 Stangen Porree (Lauch)
    250–300 g entsteinte Backpflaumen
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 25 g, F: 7 g, Kh: 22 g, kJ: 1080, kcal: 258
    1. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
    2. Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Fleischstreifen darin von allen Seiten andünsten. Mit Brühe und Fond ablöschen, zum Kochen bringen und bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Porreescheiben zu den Fleischstreifen geben und noch 3–5 Minuten garen.
    4. Backpflaumen vierteln, hinzufügen und in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    Gut vorzubereiten
    120 | Muschelsuppe
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: 35–45 Minuten
    400 g TK-Chowder-Clam-Muschelfleisch
    100 g mild geräucherter Speck
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