FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

abschmecken.
    4. Rotbarbenmedaillons unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft beträufeln.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rotbarbenmedaillons darin von beiden Seiten 3–5 Minuten braten.
    6. Kresse und Kapuzinerkresseblüten vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
    7. Die Suppe in 4 Suppentassen füllen und jeweils 2 Rotbarbenmedaillons hineingeben. Mit Kresseblättchen bestreuen. Mit Kapuzinerkresse-Blüten garniert servieren.
    Raffiniert – schnell zubereitet
    132 | Möhrensuppe mit roten Linsen und Minze
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: 8–10 Minuten
    750 g Möhren
    10 g Ingwerwurzel (etwa 2 cm lang)
    1 rote Peperoni
    1 1/2 EL Speiseöl
    6 EL getrocknete rote Linsen (90 g)
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Msp. gemahlener Kardamon
    650 ml Gemüsebrühe

    5–6 Minzeblättchen
    Salz, frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 7 g, F: 4 g, Kh: 16 g, kJ: 567, kcal: 135
    1. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und klein würfeln. Peperoni längs aufschneiden, entkernen, abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Möhren-, Ingwerwürfel und Peperonistreifen darin etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
    3. Linsen, Pfeffer und Kardamon hinzufügen, etwa 2 Minuten mit andünsten. Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
    4. Inzwischen Minzeblättchen waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Muskat abschmecken und mit Minzestreifen bestreuen.
    Tipp: Rote Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Sie zerfallen bereits nach etwa 10 Minuten Garzeit (Packungsanleitung beachten).
    Einfach
    133 | Kürbissuppe mit Hähnchen
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    400 g Speisekürbisfruchtfleisch (ohne Schale und Kerne), z. B. Hokkaido
    500 ml (1/2 l) Hühnerbrühe
    1 Zwiebel
    30 g Ingwerwurzel
    1 kleines Hähnchenbrustfilet
    1 EL Currypulver
    einige Stängel Dill
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Pro Portion: E: 21 g, F: 24 g, Kh: 16 g, kJ: 1515, kcal: 366
    1. Kürbisfruchtfleisch in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Hühnerbrühe und Kürbiswürfel in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    2. Zwiebel abziehen. Ingwer schälen. Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Brühe geben.
    3. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Hähnchenstreifen mit Curry würzen.
    4. Die Suppe fein pürieren. Hähnchenstreifen in die Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen lassen.
    5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden. Crème fraîche in die Suppe rühren und mit Dill bestreut servieren.
    Vegetarisch – für Kinder
    134 | Klare Gemüsesuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    50 g Möhren
    50 g Knollensellerie
    50 g Porree (Lauch)
    1 Knoblauchzehe
    3 EL Speiseöl
    1 l Gemüsefond oder -brühe
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    50 g kleine Brokkoliröschen
    50 g kleine Blumenkohlröschen
    1 EL gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 2 g, F: 10 g, Kh: 5 g, kJ: 495, kcal: 118
    1. Möhren, Sellerie und Porree putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel, Porree in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Möhren-, Selleriewürfel und Porreescheiben darin andünsten, Fond oder Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen.
    3. Brokkoli- und Blumenkohlröschen waschen, abtropfen lassen und in die leicht kochende Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und weitere etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
    Klassisch
    135 | Gemüsecremesuppe (Grundrezept)
    4 Portionen
    Zubereitungszeiten: 40 Minuten (Erbsencremsuppe 30 Minuten)
    650–1100 g Gemüse
    1 Zwiebel
    25 g Butter oder 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumen- oder Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    evtl. Gewürze
    evtl. Suppeneinlage
    Pro