FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Minuten
    1 mittelgroßer Hokkaidokürbis (etwa 750 g)
    1 Zwiebel
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    evtl. 1 Prise mildes Currypulver oder frisch gemahlene Muskatnuss
    750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
    12 kleine Nürnberger Rostbratwürste
    1 EL Speiseöl
    100 g Schlagsahne oder Sojacreme
    vorbereitete Oreganoblättchen
    Außerdem:
    4 Schaschlikspieße
    Pro Portion: E: 14 g, F: 29 g, Kh: 8 g, kJ: 1478, kcal: 353
    1. Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Den faserigen Innenteil entfernen. Kürbisfleisch in gleich große Würfel schneiden.
    2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Kürbiswürfel hinzugeben und mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Curry würzen. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Kürbiswürfel zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
    3. In der Zwischenzeit Würstchen unter fließendem kalten Wasser kurz abspülen und trocken tupfen. Schaschlikspieße in der Mitte halbieren.
    4. Je 3 Würstchen nebeneinander auf ein Holzbrett legen und jeweils die Enden mit den halbierten Schaschlikspießen durchstechen, so dass die Würstchen wie ein Floß zusammenhalten. Die Würstchen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    5. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratwurst-Flöße darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten.
    6. Die Kürbismasse zu einer feinen Cremesuppe pürieren. Sahne oder Sojacreme unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat abschmecken.
    7. Die Suppe in 4 tiefe Teller geben. Jeweils ein Bratwurst-Floß in die Mitte der Suppe legen. Mit Oreganoblättchen garnieren.
    Einfach
    130 | Graupensuppe mit Fenchel
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: etwa 15 Minuten
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    80 g Südtiroler Speck
    1 Möhre
    1 kleine Fenchelknolle
    2 EL Olivenöl
    80 g Perlgraupen
    2 l Fleischbrühe
    1 Lorbeerblatt

    1 Bund Petersilie
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    4 Scheiben Bauernbrot
    4 Scheiben Fontina-Käse (je etwa 30 g)
    Pro Portion: E: 19 g, F: 21 g, Kh: 41 g, kJ: 1829, kcal: 437
    1. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in schmale Streifen schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Speck in breite Streifen schneiden. Möhre putzen, schälen, abspülen und klein würfeln. Die Fenchelknolle putzen, braune Stellen und Blätter entfernen. Knolle waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen, Knoblauch und Speckstreifen darin andünsten. Möhrenwürfel, Fenchelstreifen und Graupen hinzufügen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den Backofen vorheizen.
    3. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden.
    4. Bauernbrot mit Fontina-Käse belegen, im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C, Heißluft: etwa 200 °C
    kurz überbacken.
    5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren. Überbackenes Bauernbrot dazureichen.
    Für Gäste
    131 | Schaumsüppchen von Kresse und Kartoffeln
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    400 g mehligkochende Kartoffeln (evtl. Bio-Kartoffeln)
    2 Schalotten
    1 großes Bund Wasserkresse (Brunnenkresse)
    1 kleine oder ½ Stange Porree
    1 l Gemüsebrühe oder -fond
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    200 g Schlagsahne

    8 kleine Rotbarbenmedaillons (je etwa 40 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Limettensaft
    2 EL Olivenöl

    einige Wasserkresse-Blättchen (Brunnenkresse)
    Kapuzinerkresse-Blüten
    Pro Portion: E: 20 g, F: 19 g, Kh: 15 g, kJ: 1327, kcal: 317
    1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schalotten abziehen und kleine Würfel schneiden. Kresse abspülen, trocken tupfen und klein schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
    2. Brühe oder Fond in einem Topf zum Kochen bringen. Vorbereitete Zutaten hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern und schaumig aufschlagen. Sahne unterrühren. Die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer