FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Portion (Brokkoli-Variante): E: 4 g, F: 6 g, Kh: 4 g, kJ: 350, kcal: 84
    1. Gemüse vorbereiten und evtl. zerkleinern. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butter oder Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten.
    2. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter Rühren mitdünsten. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und gar kochen lassen.
    3. Die Suppe anschließend pürieren, mit Salz und Pfeffer und entsprechenden Gewürzen abschmecken. Nach Belieben eine Einlage in die Suppe geben und die Suppe servieren.
    Brokkolicremesuppe: Von 700 g Brokkoli die Blätter entfernen, Röschen abschneiden. Die Stängel schälen, in Stücke schneiden und beides waschen. Stängel mit den Röschen zu den Zwiebelwürfeln in den Topf geben. Nach der Brühezugabe zugedeckt in etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, anschließend pürieren. Die Suppe zusätzlich mit geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit 1–2 Teelöffeln Vollmilchjoghurt, 1 Teelöffel abgezogenen, gehobelten, gerösteten Mandeln oder etwas gehackter Petersilie pro Portion servieren.
    Möhrencremesuppe: 700 g Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach der Brühezugabe zugedeckt in 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, anschließend pürieren. Die Suppe zusätzlich mit Zucker und nach Belieben mit gemahlenem oder etwas frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit 1–2 Teelöffeln Crème fraîche, 1 Teelöffel gerösteten Sesamsamen, etwas gehacktem Dill oder einigen Streifen Räucherlachs pro Portion servieren.
    Kürbiscremesuppe: 1,1 kg Kürbis in Spalten schneiden, schälen, Kerne und Innenfasern entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Nach der Brühezugabe zugedeckt in etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, anschließend pürieren. Die Suppe zusätzlich mit Zucker und Curry oder gemahlenem Ingwer abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit 1–2 Teelöffeln Vollmilchjoghurt oder Crème fraîche, 1–2 Teelöffeln gerösteten Kürbiskernen oder Sesamsamen oder etwas gehacktem Dill pro Portion servieren.
    Erbsencremesuppe: 650 g TK-Erbsen unaufgetaut verwenden. Nach der Brühezugabe zugedeckt in etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, anschließend pürieren. Die Suppe zusätzlich mit geriebener Muskatnuss, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit 1–2 Teelöffeln Crème fraîche, 1 Teelöffel abgezogenen, gehobelten, gerösteten Mandeln, etwas gehackter Petersilie oder gehacktem Kerbel oder einigen Krabben pro Portion servieren.
    Kartoffelcremesuppe: 1 Bund Suppengrün vorbereiten: Knollensellerie schälen, schlechte Stellen herausschneiden. Möhren putzen, schälen. Sellerie und Möhren waschen und abtropfen lassen. Porree (Lauch) putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. 400 g Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Die vorbereiteten Zutaten zerkleinern. Nach der Brühezugabe zugedeckt in 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen, anschließend pürieren. Die Suppe zusätzlich mit geriebener Muskatnuss oder Macis (Muskatblüte) abschmecken.Die Suppe nach Belieben mit 1–2 Teelöffeln Crème fraîche, etwas gehackter Petersilie oder gehacktem Kerbel oder einigen Croûtons pro Portion servieren.
    Einfach – schnell
    136 | Suppe mit Eierblumen
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: etwa 6 Minuten
    3 Tomaten
    50 g Zuckerschoten
    3 Eier (Größe M)
    1 l Gemüsebrühe
    1 1/2 gestr. TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Sesamöl
    Pro Portion: E: 14 g, F: 13 g, Kh: 5 g, kJ: 847, kcal: 203
    1. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Scheiben schneiden.
    2. Zuckerschoten putzen und die Enden entfernen, eventuell abfädeln. Schoten waschen und abtropfen lassen. Eier verschlagen.
    3. Brühe in einem Wok zum Kochen bringen. Tomatenwürfel hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl unterrühren. Die Suppe kurz aufkochen lassen, dann den Wok von der Kochstelle nehmen.
    4. Die verschlagenen Eier langsam in die Suppe einlaufen lassen und so lange warten, bis die Eierblumen nach oben steigen. Dann die Zuckerschoten hinzugeben. Die Suppe zugedeckt etwa 1 Minute ziehen lassen.
    Mit