FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

g Möhren
    50 g Porree (Lauch)
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Speiseöl
    1 l Fischbrühe
    500 g Fischfilet, z. B. Scholle, Seelachs, Kabeljau
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Cayennepfeffer

    100 g Shrimps
    Pro Portion: E: 19 g, F: 5 g, Kh: 2 g, kJ: 531, kcal: 127
    1. Fenchel putzen und die harten Außenfäden abziehen. Fenchel waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Gemüsestreifen und Knoblauch darin andünsten. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen. Die Gemüsestreifen etwa 10 Minuten garen.
    3. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, eventuell Gräten entfernen. Fischfilet in Würfel schneiden, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
    4. Shrimps unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in die Suppe geben und kurz erhitzen.
    Raffiniert
    178 | Indische Hühnersuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    2 Zwiebeln
    1 kleine Stange Porree (Lauch)
    3 EL Speiseöl
    2 EL Weizenmehl
    750 ml (3/4 l) Hühnerbrühe
    1 kleiner Apfel
    75 g Langkornreis
    1 EL Currypulver
    300 g gekochtes Hühnerfleisch
    2–3 EL Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zitronensaft
    Pro Portion: E: 23 g, F: 22 g, Kh: 23 g, kJ: 1634, kcal: 390
    1. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
    2. Speiseöl in einem Wok erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Porreestreifen hinzugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten dünsten. Mehl darüberstäuben und andünsten. Brühe nach und nach hinzugießen und gut unterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
    3. Apfel schälen und bis zum Kerngehäuse raspeln. Reis, Apfelraspel und Curry in die Brühe geben. Die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
    4. Hühnerfleisch enthäuten, in Würfel schneiden, in die Suppe geben und erhitzen. Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    Raffiniert
    179 | Japanische Gemüsesuppe mit Tofu
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 10 Minuten
    25 g getrocknete Shiitake-Pilze
    500 ml (1/2 l) kochendes Wasser

    200 g Möhren
    200 g Zucchini
    200 g Pakchoi (oder Chinakohl)
    800 ml Gemüsebrühe
    200 ml Pilz-Einweichwasser
    2 EL Sojabohnen-Paste (erhältlich im Asialaden)

    80 g chinesische Nudeln (aus Weizenmehl)
    150 g Tofu
    1 Bund Frühlingszwiebeln

    1 EL Sesamöl
    chinesische Sojasauce
    Chilisauce
    Pro Portion: E: 13 g, F: 7 g, Kh: 28 g, kJ: 937 , kcal: 224
    1. Shiitake-Pilze in eine flache Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 1 Stunde einweichen. Die Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Einweichwasser nehmen und abtropfen lassen. Die Pilzköpfe in Streifen schneiden. Von dem Einweichwasser 200 ml abmessen.
    2. Möhren putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Dann Möhren- und Zucchinischeiben mit einem Buntmesser in etwa 1 cm breite und etwa 3 cm lange Streifen schneiden.
    3. Pakchoi oder Chinakohl putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Pakchoi oder Chinakohl grob zerschneiden.
    4. Brühe mit dem abgemessenen Einweichwasser und der Sojabohnen-Paste in einem Topf zum Kochen bringen. Nacheinander Möhrenstreifen, Shiitake-Pilze, Zucchinistreifen und Pakchoi oder Chinakohl hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln hinzugeben und kurz mitgaren lassen.
    5. Tofu in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Tofuwürfel und Frühlingszwiebelstücke in die Suppe geben und miterhitzen. Die Suppe mit Sesamöl, Soja- und Chilisauce würzen.
    Schnell – preiswert
    180 | Bratwurstklößchensuppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 10–15 Minuten
    250–300 g Bratwurstmasse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Zwiebel
    30 g Butter
    etwas fein gehackte Petersilie
    1 Ei (Größe M)
    3–5 EL