FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

putzen, zuerst quer halbieren, dann der Länge nach durchschneiden. Zitronengrasstücke abspülen, trocken tupfen und etwas flachklopfen, damit sich das Aroma besser entfalten kann. 4 Zitronenstängelstücke zum Garnieren beiseitelegen.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen, abspülen und klein schneiden.
    3. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zitronengrasstücke, Kartoffelwürfel und Ingwerstückchen darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
    4. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
    5. Die mitgegarten Zitronengrasstücke mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen. Die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Fleischwürfel hinzugeben und in der Suppe erhitzen. Beiseite gelegte Zitronenstängelstücke zerteilen. Die Suppe damit garnieren.
    Einfach
    184 | Frischkäsesuppe mit Frühlingszwiebeln aus dem Römertopf®
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 75 Minuten
    Garzeit: etwa 60 Minuten
    2 Zwiebeln (etwa 150 g)
    200 g durchwachsener Speck
    300 g mehligkochende Kartoffeln
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 l Gemüsebrühe
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 200 g)
    1 Bund Schnittlauch

    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    Pro Portion: E: 13 g, F: 50 g, Kh: 19 g, kJ: 2521, kcal: 601
    1. Römertopf® mit Deckel mindestens 15 Minuten wässern (Herstelleranleitung beachten!).
    2. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und abspülen.
    3. Zwiebel- und Speckwürfel in den gewässerten Römertopf® geben. Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob raspeln und hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    4. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Nach etwa 45 Minuten Garzeit Frühlingszwiebelringe zur Suppe in den Römertopf® geben. Wieder mit dem Deckel verschließen und fertig garen.
    5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Topf aus dem Backofen nehmen. Frischkäse in die fertige Suppe rühren und schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Mit Alkohol
    185 | Kalte Spargel-Melonen-Suppe
    4 Portionen
    Zubereitung: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    500 g grüner Spargel
    375 ml (3/8 l) Wasser
    1 gestr. TL Salz

    2 reife Galia-Melonen
    2 cl weißer Portwein
    1–2 TL Limettensaft

    evtl. Zucker oder etwas Honig

    einige Stängel Kerbel zum Garnieren
    frisch gemahlener, grober Pfeffer
    Pro Portion: E: 2 g, F: 0 g, Kh: 49 g, kJ: 978, kcal: 235
    1. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargel abspülen und abtropfen lassen. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten bissfest garen. Spargelstangen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    2. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
    3. Die Melonen halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Die Melonenhälften kalt stellen. Melonenfruchtfleisch und Spargelstücke mit Portwein und Limettensaft in einer hohen Rührschüssel fein pürieren. Die Suppe eventuell mit Zucker oder Honig süßen, etwa 1 Stunde kalt stellen.
    4. Die gut gekühlte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Melonenhälften füllen.
    5. Kerbel abspülen, trocken tupfen und in kleinere Stängel zupfen. Die Spargelspitzen auf der Suppe verteilen. Die Spargel-Melonen-Suppe mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Kerbel garnieren.
    Für Gäste
    186 | Grünkernklößchensuppe
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Auftau- und Kühlzeit
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1 Pck. (450 g) TK-Blattspinat
    200 ml Salzwasser
    100 g fein geschroteter Grünkern
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 Möhren (etwa 300 g)
    2 Knoblauchzehen
    2 1/2 l