FreeBook 1000 - Die besten Rezepte
Semmelbrösel
frisch geriebene Muskatnuss
evtl. etwas Milch
1–11/2 l kochende Fleischbrühe oder Salzwasser
etwas fein gehackte Petersilie
Pro Portion: E: 33 g, F: 25 g, Kh: 13 g, kJ: 1832, kcal: 439
1. Die Bratwurstmasse in eine Rührschüssel geben. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebelwürfel und Petersilie darin andünsten und unter die Bratwurstmasse rühren. Ei und Semmelbrösel unterarbeiten.
2. Die Bratwurstmasse mit Muskat abschmecken, evtl. etwas Milch hinzugeben. Von der Bratwurstmasse mit 2 zuvor in Wasser getauchten Teelöffeln Klöße abstechen und in der kochenden Fleischbrühe oder im Salzwasser 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
3. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Schnell – mit Alkohol
181 | Zucchini-Käse-Suppe
4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 3–5 Minuten
500 g Zucchini
30 g Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
2–3 EL Weizenmehl
750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
200 ml trockener Weißwein
80 g Gouda-Käse
200 g Sahne-Schmelzkäse
1 Bund Dill
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Pro Portion: E: 15 g, F: 26 g, Kh: 14 g, kJ: 1674, kcal: 400
1. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini grob raspeln. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, Zucchiniraspel darin andünsten.
2. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und zu den Zucchiniraspeln geben. Mehl daraufstäuben und kurz mit andünsten.
3. Brühe und Wein hinzugießen und gut durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Suppe zum Kochen bringen und 3–5 Minuten kochen lassen.
4. Gouda-Käse grob reiben, mit dem Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen.
5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Raffiniert
182 | Mexikanische Hühnersuppe
4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: etwa 70 Minuten
1 junges Suppenhuhn oder Hähnchen (etwa 1 kg)
2–3 Knoblauchzehen
120 g Zwiebeln
2–3 rote Chilischoten
1 TL Korianderkörner
1 1/2 l Hühnerbrühe
1 Kartoffel (etwa 100 g)
500 g Tomaten
2 reife Avocados (je etwa 200 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2–3 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
150 g saure Sahne
Pro Portion: E: 31 g, F: 48 g, Kh: 16 g, kJ: 2764, kcal: 661
1. Das Suppenhuhn oder Hähnchen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der Geflügelschere der Länge nach halbieren. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, halbieren. Chilischoten waschen, abtrocknen, längs aufschneiden und entkernen.
2. Hähnchen, Zwiebel-, Knoblauchhälften, Chilischoten, Koriander und Brühe in einen gewässerten Römertopf® geben, dabei die Angaben des Herstellers beachten. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Garzeit: etwa 70 Minuten.
3. In der Zwischenzeit Kartoffel waschen, schälen, abspülen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften vierteln.
4. Die Hähnchenhälften und Chilischoten aus der Suppe nehmen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb geben, entfetten und wieder in den Römertopf geben.
5. Von den Hähnchenhälften die Haut entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Hähnchenwürfel in die Suppe geben. Die Kartoffel auf der groben Seite der Haushaltsreibe in die Suppe reiben. Tomatenviertel hinzugeben. Die Suppe ohne Deckel etwa 10 Minuten im Backofen erhitzen.
6. Die Avocados der Länge nach halbieren, schälen und die Steine entfernen. Avocadohälften in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Avocadoscheiben in die Suppe geben, mit Petersilie bestreuen und mit saurer Sahne servieren.
Raffiniert
183 | Kartoffel-Kokos-Suppe
4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: etwa 20 Minuten
5 Stängel Zitronengras
200 g Kartoffeln
20 g Ingwer
1 EL Speiseöl
500 ml Hühnerbrühe
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
250 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Speiseöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
Pro Portion: E: 10 g, F: 20 g, Kh: 9 g, kJ: 1156, kcal: 279
1. Zitronengrasstängel
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