FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

(im Kochbeutel)
    kochendes Salzwasser
    200 g magerer Speck oder Schinken
    1 EL Speiseöl
    Für die Suppe:
    1 kleiner Kopf Wirsing (etwa 400 g)
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
    5 Fleischtomaten (etwa 750 g)
    2 l Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 Bund Liebstöckel
    Pro Portion: E: 8 g, F: 19 g, Kh: 21 g, kJ: 1228, kcal: 293
    1. Für die Speckknödel Semmelknödel nach Packungsanleitung in Wasser quellen lassen. Dann die Speckknödel in kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen (aber nur die Hälfte der angegebenen Zeit ziehen lassen).
    2. Speckknödel aus den Kochbeuteln nehmen und die Masse in eine Rührschüssel geben.
    3. Speck oder Schinken klein würfeln. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Speck- oder Schinkenwürfel darin anbraten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Speck- und Schinkenwürfel unter die Knödelmasse rühren. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen etwa 30 kleine Knödel formen.
    4. Für die Suppe vom Wirsing die groben, äußeren Blätter lösen. Wirsing halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden. Wirsing abspülen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Wirsingstreifen quer halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
    5. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.
    6. Brühe in einem großen Topf erhitzen. Wirsingstreifen, Frühlingszwiebelscheiben und Tomatenwürfel hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    7. Liebstöckel abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Liebstöckelblättchen und Speckknödel in die Suppe geben und weitere etwa 10 Minuten ziehen lassen.
    Schnell – beliebt
    173 | Brokkoli-Käse-Suppe
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 5 Minuten
    750 g Brokkoli
    800 ml Gemüsebrühe
    200 g Sahne- oder Kräuter-Schmelzkäse
    1 Pck. helle Sauce (für 250 ml Flüssigkeit)
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Pro Portion: E: 9 g, F: 19 g, Kh: 9 g, kJ: 999, kcal: 240
    1. Vom Brokkoli Blätter entfernen. Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden. Brokkoli und -stücke waschen und abtropfen lassen.
    2. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, Brokkoliröschen und -stücke hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    3. Gut ein Drittel des Brokkolis (kleine Röschen) mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Restlichen Brokkoli zusammen mit der Brühe pürieren, Schmelzkäse hinzufügen und unter Rühren auflösen.
    4. Saucenpulver mit einem Schneebesen in die Suppe rühren, Suppe aufkochen lassen, mit Pfeffer und Muskat würzen.
    5. Vor dem Servieren zuvor entnommene, abgetropfte Brokkoliröschen in der Suppe kurz erwärmen.
    Einfach
    174 | Bohnensuppe mit Tomaten
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 65 Minuten
    250 g weiße Bohnen
    1 1/2 l Wasser
    1 Stange Porree (Lauch)
    8 mittelgroße Tomaten
    3 EL Olivenöl
    2 EL Tomatenmark
    Salz, gerebelter Thymian
    gekörnte Brühe
    etwa 5 Tropfen Tabascosauce
    4 Wiener Würstchen

    evtl. etwas Thymian
    Pro Portion: E: 34 g, F: 42 g, Kh: 13 g, kJ: 2535, kcal: 606
    1. Bohnen in kaltem Wasser etwa 12 Stunden einweichen.
    2. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen. Bohnen mit einem Teil der Einweichflüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Porreescheiben zu den Bohnen in den Topf geben und noch weitere etwa 15 Minuten garen.
    3. Einen Teil der garen Bohnen zerstampfen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften klein schneiden.
    4. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomatenstücke und Tomatenmark hinzugeben, andünsten. Die Bohnen mit der Flüssigkeit und restliche Einweichflüssigkeit hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
    5. Die Suppe mit Salz, Thymian, gekörnter Brühe