FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Selleriescheiben, abgetropftem Krebsfleisch und Tomatenwürfeln mischen. Kerbel hinzufügen.
    3. Essig mit Salz und Pfeffer würzen, Speiseöl unterschlagen. Die Marinade unter die Salatzutaten heben. Den Salat etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
    4. Salatblätter abspülen und trocken tupfen. Den Salat mit den Salatblättern in Cocktailgläsern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Beilage: Warmes Zwiebelbaguette und Butter.
    Raffiniert
    206 | Kräutersalat mit Ziegenkäse
    2 Portionen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    2 Handvoll junger Spinat
    1 Kästchen Kresse
    einige Blätter junger Löwenzahnsalat
    einige Blätter glatte Petersilie
    4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
    1 kleiner Ziegenkäse
    Für die Vinaigrette:
    1 EL Weißweinessig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker
    2 Prisen getrockneter Estragon
    1/2 TL mittelscharfer Senf
    3 EL Speiseöl
    Pro Portion: E: 19 g, F: 74 g, Kh: 10 g, kJ: 3365, kcal: 804
    1. Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Kresse abspülen, abschneiden und trocken tupfen. Salatblätter und Petersilie waschen, trocken tupfen oder -schleudern. Die Zutaten auf einer Platte anrichten.
    2. Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
    3. Ziegenkäse kurz in die Pfanne geben (oder übergrillen) und auf dem Salat verteilen. Mit Speckscheiben belegen.
    4. Für die Vinaigrette Wein mit Salz, Pfeffer, Zucker, Estragon und Senf verrühren, Speiseöl unterschlagen. Die Vinaigrette auf den Salat träufeln.
    Schnell
    207 | Paprikasalat mit Schafkäse
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    3 grüne Paprikaschoten (etwa 400 g)
    400 g Tomaten
    2–3 Gemüsezwiebeln (etwa 400 g)
    200 g Schafkäse
    Für die Salatsauce:
    2 EL Weißweinessig
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    4 EL Speiseöl
    2 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 12 g, F: 23 g, Kh: 13 g, kJ: 1309, kcal: 313
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Spalten schneiden.
    2. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten in eine Salatschüssel geben und mischen. Schafkäse zerbröseln und daraufgeben.
    3. Für die Salatsauce Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Speiseöl unterschlagen. Die Sauce auf den Salatzutaten verteilen. Den Salat vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
    Für Gäste – schnell
    208 | Nudeln mit Basilikum-Vinaigrette
    8 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
    4 l Wasser
    4 gestr. TL Salz
    400 g kurze Bandnudeln

    2 Dosen Artischockenherzen (je 240 g)
    6 Tomaten
    400 g braune Champignons
    300 g Kochschinken
    Für die Vinaigrette:
    3 Knoblauchzehen
    2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
    5 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker
    1 Topf Basilikum

    30 g Pinienkerne nach Belieben
    Pro Portion: E: 19 g, F: 11 g, Kh: 38 g, kJ: 1385, kcal: 330
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei 4–5-mal umrühren.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomaten in Spalten schneiden.
    4. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell kurz abspülen, trocken tupfen und vierteln.
    5. Für die Vinaigrette Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig oder Zitronensaft mit Knoblauch gut verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Champignonviertel hinzufügen und etwas durchziehen lassen.
    6. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Basilikumstreifen unter die Champignons heben und mit den Nudeln mischen.
    7. Den Salat mit Artischockenherzen, Tomatenspalten und Schinkenstreifen auf einer großen Platte anrichten.