FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Pfeffer
    1 geh. TL Currypulver
    200 ml Olivenöl
    Pro Portion: E: 25 g, F: 42 g, Kh: 49 g, kJ: 2821, kcal: 671
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Spätzle zugeben. Die Spätzle im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei 4–5-mal umrühren.
    2. Anschließend die Spätzle in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, Linsen hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen. Linsen in ein Sieb geben und den Sud dabei auffangen. Linsen mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen.
    4. Würstchen in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomaten in große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Die Salatzutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig mischen.
    5. Für die Marinade Brühe mit dem aufgefangenen Linsensud, den beiden Senfsorten, Kümmel, Salz, Pfeffer und Curry verrühren. Olivenöl unterschlagen. Die Marinade über die Salatzutaten gießen, vorsichtig mischen und etwas durchziehen lassen. Den Salat vor dem Servieren nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Für die Party
    248 | Schichtsalat mit Forellenfilets
    8–10 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Durchziehzeit
    1 kleiner Kopf Eisbergsalat
    2 Fenchelknollen
    1 große Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 480 g)
    2–3 rote Äpfel
    2 EL Zitronensaft
    etwa 10 halbe, geräucherte Forellen
    Für die Sauce:
    1 Glas (135 g) Sahnemeerrettich
    150 g Vollmilchjoghurt
    200 g Schmand (Sauerrahm) oder Crème fraîche
    Mandarinensaft (aus der Dose)
    Salz
    frisch gemahlener, weißer Pfeffer
    1 Bund Dill

    evtl. einige Dillspitzen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 11 g, Kh: 14 g, kJ: 1222, kcal: 292
    1. Eisbergsalat putzen, in kleine Stücke zerpflücken, waschen und trocken schleudern oder -tupfen. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen (etwas Fenchelgrün beiseitelegen). Wurzelenden gerade schneiden. Die Knollen waschen, abtropfen lassen, halbieren und in dünne Scheiben hobeln.
    2. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in Zitronenwasser legen. Forellen eventuell entgräten und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
    3. Für die Sauce Sahnemeerrettich mit Joghurt und Schmand oder Crème fraîche und etwas Mandarinensaft glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden und unter die Sauce rühren.
    4. Die vorbereiteten Salatzutaten nacheinander in eine hohe Schüssel schichten, dabei zwischendurch jeweils etwas von der Sauce daraufgeben. Die oberste Schicht sollte aus Sauce bestehen.
    5. Beiseite gelegtes Fenchelgrün abspülen und trocken tupfen. Den Salat mit dem Fenchelgrün und nach Belieben mit Dillspitzen bestreuen. Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
    Fruchtig
    249 | Salat mit Himbeerdressing
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 EL Olivenöl
    4 EL Weißbrotwürfel
    2 EL Pinienkerne
    Für den Salat:
    100 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
    80 g Feldsalat
    80 g Lollo Rosso
    80 g Radicchio
    80 g Chicorée
    Für das Himbeerdressing:
    4 EL Himbeeressig
    3 EL TK-Himbeeren
    12 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL milder Senf
    Pro Portion: E: 4 g, F: 39 g, Kh: 11 g, kJ: 1731, kcal: 413
    1. Zum Vorbereiten Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel hinzufügen und unter Wenden anrösten, herausnehmen und erkalten lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
    2. Für den Salat Rote Bete in Scheiben schneiden.
    3. Blattsalate putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
    4. Für das Dressing Himbeeressig mit den gefrorenen Himbeeren verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Olivenöl unterschlagen.
    5. Die Salatblätter auf Tellern anrichten, mit den Rote-Bete-Scheiben, Pinienkernen und Weißbrotwürfeln garnieren.
    Für Gäste
    250 | Riesengarnelensalat „Marilyn“
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne