FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Tomatenviertel in Würfel schneiden.
    3. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Selleriescheiben in kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Tomatenwürfel, Zucchini- und Selleriescheiben zu den Kartoffelscheiben geben und untermengen.
    4. Für das Dressing Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Kürbiskernöl unterschlagen. Schnittlauchröllchen hinzufügen.
    5. Salatzutaten mit dem Dressing mischen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    Gut vorzubereiten
    257 | Kartoffel-Käse-Salat
    4–6 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    750 g festkochende Kartoffeln
    1 TL ganze Kümmelsamen
    2 Zwiebeln
    125 ml (1/8 l) Fleischbrühe
    200 g durchwachsener Räucherspeck
    200 g Schnittkäse mit Senfkörnern
    1/2 Salatgurke (etwa 350 g)
    1 Bund Radieschen
    2 rote Äpfel

    4–5 EL Weißweinessig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    3 EL Sonnenblumenkerne
    Pro Portion: E: 21 g, F: 42 g, Kh: 31 g, kJ: 2579, kcal: 615
    1. Kartoffeln gründlich waschen, in Wasser mit Kümmelsamen zum Kochen bringen und zugedeckt in 20–25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und abdämpfen.
    2. Zwiebeln abziehen, sehr klein würfeln und in einer Schüssel mit kochend heißer Fleischbrühe übergießen. Kartoffeln so heiß wie möglich pellen, in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden, sofort unter die Zwiebel-Brühe-Mischung geben, erkalten und durchziehen lassen.
    3. Speck in Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig ausbraten.
    4. Käse entrinden und in Würfel schneiden. Gurke waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Gurke in Würfel schneiden. Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und vierteln. Äpfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Käse-, Gurken-, Apfelwürfel und Radieschenviertel unter die Kartoffel-Zwiebel-Brühe-Mischung heben.
    5. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und mit den Speckwürfeln unter die Salatzutaten heben.
    6. Sonnenblumenkerne in der Pfanne in dem verbliebenen Bratfett anrösten und mit dem Fett unter den Salat mischen. Den Salat sofort servieren.
    Für Gäste
    258 | Karnevalssalat
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Für den Salat:
    1 Glas Bismarckheringe (Abtropfgewicht 250 g)
    125 g Gewürzgurken
    4 hart gekochte Eier
    250 g Fleischwurst
    2 Äpfel (400 g)
    1 kleine Zwiebel
    500 g gekochte Pellkartoffeln
    1 kleines Glas (350 g) Joghurt-Salatcreme
    50 ml Gurkenflüssigkeit
    2 EL Kräuteressig
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zum Bestreuen und Garnieren:
    etwas Petersilie
    1 hart gekochtes Ei
    Pro Portion: E: 20 g, F: 38 g, Kh: 29 g, kJ: 2245, kcal: 537
    1. Für den Salat Heringe und Gurken abtropfen lassen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Eier pellen. Von der Fleischwurst die Haut abziehen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln pellen.
    2. Eier, Fleischwurst, Apfelviertel, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Salatcreme mit Gurkenflüssigkeit und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatcreme unter die Salatzutaten heben.
    3. Zum Bestreuen und Garnieren Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Ei pellen und in Scheiben schneiden.
    4. Den Karnevalssalat mit Petersilie bestreut und Eischeiben garniert servieren.
    Raffiniert
    259 | Käsesalat mit Putenbrust
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    3 Fleischtomaten
    200 g geräucherte Putenbrust
    150 g Schnittkäse, z. B. Gouda-Käse
    Für die Sauce:
    150 g Vollmilchjoghurt
    1/2 Becher (75 g) Crème fraîche
    1 EL Salatmayonnaise
    3–4 EL Tomatenketchup
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Zucker
    1–2 EL Zitronensaft
    1 EL Schnittlauchröllchen
    Pro Portion: E: 23 g, F: 20 g, Kh: 12 g, kJ: 1389, kcal: 332
    1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Zwiebelstücke beidseitig so einritzen, dass sie in der Mitte noch zusammenhängen. Zwiebelstücke 10–15 Minuten in kaltes Wasser legen, bis sie dekorativ aufspringen.
    2. In der Zwischenzeit