FreeBook 1000 - Die besten Rezepte

Salz und Pfeffer abschmecken, auf Salatblättern anrichten.
    Wichtig: Vorsichtig mit Salz würzen, da die Sardellen salzig sind.
    Gut vorzubereiten
    242 | Nudelsalat mit Fleischsalat
    6 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Durchziehzeit
    2 l Wasser
    2 gestr. TL Salz
    250 g Nudeln, z. B. Hörnchen oder Muscheln
    Für die Marinade:
    2 EL Kräuteressig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    4 EL Olivenöl

    1 kleine Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 270 g)
    10 kleine Gewürzgurken
    2 mittelgroße Äpfel
    4 hart gekochte Eier
    etwa 400 g Fleischsalat (aus dem Kühlregal)
    150 g Vollmilchjoghurt
    Pro Portion: E: 14 g, F: 36 g, Kh: 48 g, kJ: 2437, kcal: 580
    1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei 4–5-mal umrühren.
    2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    3. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Olivenöl unterschlagen. Die Marinade zu den Nudeln geben, untermischen und etwas durchziehen lassen.
    4. Ananasstücke in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Gurken abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Fleischsalat mit Joghurt verrühren.
    5. Die Nudeln abwechselnd mit Ananasstücken, Apfel-, Eierscheiben und Fleischsalat in eine hohe Glasschale schichten. Restlichen Fleischsalat darauf verteilen. Den Salat eine Zeit lang durchziehen lassen.
    Tipp: Nach Belieben 150 g gegarte TK-Erbsen unter den Salat heben. Statt Fleischwurstsalat kann auch Waldorfsalat verwendet werden.
    Schnell – gut vorzubereiten – mit Alkohol
    243 | Orangen-Feigen-Salat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    4 Orangen, 5 Feigen
    200 g Korinthen oder Rosinen
    2 EL Zucker
    evtl. Zitronensaft oder Wein
    abgezogene, halbierte Mandeln
    Rosinen
    Pro Portion: E: 3 g, F: 2 g, Kh: 60 g, kJ: 1215, kcal: 290
    1. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden. Feigen waschen, trocken tupfen und eventuell halbieren. Korinthen oder Rosinen kurz unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
    2. Orangenscheiben mit Feigen und Korinthen oder Rosinen mit Zucker auf einem Teller anrichten oder mit Zucker in eine Glasschüssel schichten, nach Belieben mit Zitronensaft oder Wein übergießen.
    3. Mit Mandelhälften, Rosinen und abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garniert servieren.
    Für Gäste
    244 | Ochsenmaulsalat
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    600 g gepresstes Ochsenmaul (beim Metzger vorbestellen)
    1 rote Zwiebel
    1 weiße Zwiebel
    3 EL Thymian-Essig
    3 EL Apfelessig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1/2 Bund Radieschen
    4 Tomaten
    100 g Feldsalat
    1/2 Bund gehackte Petersilie
    Pro Portion: E: 32 g, F: 17 g, Kh: 3 g, kJ: 1341, kcal: 320
    1. Ochsenmaul mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
    2. Zwiebeln abziehen, ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Thymian- und Apfelessig in einen Topf geben, Zwiebelscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Zwiebelscheiben erkalten lassen. Zwiebelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Ochsenmaulscheiben mischen.
    3. Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze entfernen. Tomaten in Spalten schneiden.
    4. Von dem Feldsalat die Wurzelenden abschneiden, schlechte Blätter entfernen. Feldsalat gründlich waschen, trocken tupfen oder -schleudern. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    5. Ochsenmaul-Zwiebel-Mischung mit Radieschenscheiben, Tomatenspalten, Feldsalat und Petersilie auf Tellern anrichten.
    Für Gäste
    245 | Spargelsalat mit Forellentatar
    4 Portionen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Für den Salat:
    800 g weißer Spargel
    ½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    Salz
    Zucker
    frisch gemahlener Pfeffer
    40 g Butter
    80 ml Olivenöl
    2 Tomaten
    einige Stängel Pimpinelle
    2 hart gekochte Eier
    Für das Forellentatar:
    2 rohe Forellenfilets (je etwa 150 g, ohne Haut und Gräten)
    2 geräucherte Forellenfilets (je etwa 100 g, ohne Haut und