Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

Pfeffer abschmecken.
    2 Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Wein ablöschen. Sämig einkochen lassen, dann die Milch unterrühren und salzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
    3 Etwas Sauce in eine gefettete Auflaufform geben, darauf eine Lage ungegarte Lasagneblätter legen und etwas Hackfleischmasse darauf verteilen. Mit etwas Käse bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Sauce und darauf Käse bestehen. Die Lasagne im Ofen etwa 40 Minuten goldbraun überbacken.



Linseneintopf
mit Mettenden
    Für 4 Portionen
    250 g getrocknete grüne Linsen
    1,25 l Gemüsebrühe
    1 Zwiebel
    1 Lorbeerblatt
    2 Nelken
    1 Bund Suppengemüse
    400 g Kartoffeln
    250 g Räucherspeck
    Salz
    Pfeffer
    Weißweinessig
    4 Mettenden
    2 El frisch gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Einweich-, Gar- und Bratzeit)
    Pro Portion ca. 477 kcal/2003 kJ 34 g E, 15 g F, 49 g KH
    1 Die Linsen waschen und in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen und mit der Brühe in einen Topf geben.
    2 Die Zwiebel schälen und mit Lorbeerblatt und Nelken spicken. Zu den Linsen geben und aufkochen. Den Schaum abschöpfen. Die Linsen etwa 30 Minuten garen.
    3 Das Suppengemüse putzen, waschen, nach Bedarf schälen und alles würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig braten.
    4 Speckwürfel aus der Pfanne nehmen, das Gemüse und die Kartoffeln im Bratfett andünsten. Zu den Linsen geben und alles weitere 30 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
    5 Die Mettenden waschen, trocken tupfen und in den letzten 10 Minuten im Linseneintopf erhitzen. Mit Petersilie garniert servieren.



Kasseler
mit Kraut
    Für 4 Portionen
    2 Zwiebeln
    1 El Öl
    500 g Sauerkraut
    600 g Kasseler ohne Knochen, in Scheiben
    1 Lorbeerblatt
    5 Wacholderbeeren
    1 l Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 325 kcal/1365 kJ 24 g E, 22 g F, 8 g KH
    1 Die Zwiebeln schälen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Sauerkraut zerzupfen, dazugeben und mitdünsten.
    2 Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen. Die Brühe angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln.
    3 Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu frisches Brot mit Butter und Senf reichen.



Gefüllte Lammbrust
mit Rosmarinkartoffeln
    Für 4 Portionen
    1 Lammbrust ohne Knochen
    400 g Kalbsleber
    1 Zwiebel
    1 Bund glatte Petersilie
    400 g Hackfleisch
    100 g Paniermehl
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl Paprikapulver
    1 Tl Majoran
    3 El Öl
    600 g kleine Kartoffeln
    2 Knoblauchzehen
    2 Rosmarinzweige
    200 ml Lammfond
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Brat- und Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 962 kcal/4040 kJ 115 g E, 34 g F, 45 g KH
    1 Die Lammbrust waschen, trocken tupfen und eine Tasche hineinschneiden. Die Kalbsleber waschen, Häute und Sehnen entfernen, Kalbsleber trocken tupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
    2 Hackfleisch mit Kalbsleber, Zwiebel, Petersilie, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Majoran mischen, die Lammbrust damit füllen und mit Küchengarn verschließen. Von außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    3 In einem Bräter das Öl erhitzen und die Lammbrust von allen Seiten darin anbraten. Im Ofen etwa 1 Stunde 30 Minuten schmoren.
    4 Die Kartoffeln waschen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen. Nach 1 Stunde Garzeit die Kartoffeln, die Knoblauchzehen, die Rosmarinnadeln und den Lammfond angießen und weiter-schmoren.

Cordon bleu
mit Emmentaler
    Für 4 Portionen
    4 Hähnchenschnitzel
    Salz
    Pfeffer
    2 Scheiben Emmentaler
    2 Scheiben gekochter Schinken
    1 Ei
    Mehl
    50 g Paniermehl
    3 El Butterschmalz
    1 unbehandelte Zitrone
    2 El Petersilienblättchen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
    Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ 43 g E, 12 g F, 13 g KH
    1 Die Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen und in die Mitte Taschen hineinschneiden. Die Schnitzel leicht klopfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Die Käse- und Schinkenscheiben halbieren und je 1/2 Scheibe Käse und Schinken in die Hähnchenschnitzeltaschen stecken. Die Taschen mit Holzspießen feststecken.
    3 Das Ei verquirlen und mit