Fuer Maenner - einfach nur lecker kochen

Reisnudeln.





Kalbsrouladen
mit Zucchini-Schinken-Füllung
    Für 4 Portionen
    4 dünne Kalbsschnitzel
    2 El Senf
    Salz
    Pfeffer
    2 Tl Currypulver
    4 Scheiben roher Schinken
    4 kleine Zucchini
    4 El Olivenöl
    1 Zwiebel
    250 ml Kalbsfond
    2 Tomaten
    125 g Crème fraîche
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Brat- und Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 267 kcal/1121 kJ 28 g E, 16 g F, 2 g KH
    1 Die Kalbsschnitzel waschen, trocknen und flach klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Auf die Schnitzel je 1 Scheibe rohen Schinken legen. 2 Zucchini putzen, waschen, trocknen und in Stifte schneiden. Auf den Kalbsschnitzeln verteilen, dann alles aufrollen und mit Holzspießen zusammenstecken.
    2 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin kräftig anbraten. In einen Bräter geben. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Im verbliebenen Bratfett andünsten, mit dem Kalbsfond ablöschen und die Mischung über die Rouladen gießen.
    3 Die restlichen Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden, die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden. Beides zum Fleisch geben und alles abgedeckt im Ofen etwa 1 Stunde schmoren.
    4 Rouladen aus dem Bräter nehmen, die Sauce pürieren und mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen zurück in den Bräter geben und in der Sauce noch 8 Minuten schmoren.



Kotelettbraten
mit Ingwerkruste
    Für 4 Portionen
    1 kg Schweinekotelettbraten
    1 Knoblauchzehe
    50 g kandierter Ingwer
    1 Tl Senfpulver
    Salz
    2 1/2 El Olivenöl
    500 g Kartoffeln
    500 g rote Paprikaschoten
    Pfeffer
    100 ml Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Marinier- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 530 kcal/2226 kJ 58 g E, 18 g F, 30 g KH
    1 Den Schweinekotelettbraten waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehe schälen und grob zerteilen, mit dem kandierten Ingwer, Senfpulver, 1 Tl Salz und 1 Tl Öl pürieren. Den Braten damit bestreichen. Abgedeckt 1 Stunde marinieren lassen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
    2 Braten auf dem Rost im Backofen etwa 1 Stunde 20 Minuten garen, dabei die Fettpfanne unterschieben. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln, Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Nach 30 Minuten Garzeit beides zusammen mit dem restlichen Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe in die Fettpfanne geben.
    3 Fleisch vor dem Anrichten vom Knochen lösen und mit dem Gemüse servieren.

Lammhaxen
aus dem Ofen
    Für 4 Portionen
    4 Lammhaxen mit Knochen
    1 Bund Suppengrün
    250 g Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    4 El Olivenöl
    350 ml trockener Rotwein
    350 ml Lammfond
    2 El Tomatenmark
    2 El Rosmarinnadeln
    10 Salbeiblätter
    2 Lorbeerblätter
    2 Gewürzkörner
    Salz
    Pfeffer
    1 El Speisestärke
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Schmorzeit)
    Pro Portion ca. 598 kcal/2509 kJ 81 g E, 19 g F, 11 g KH
    1 Die Lammhaxen waschen und trocken tupfen. Das Suppengrün putzen, waschen, Möhren und Sellerie schälen, das Gemüse würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls würfeln.
    2 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Haxen darin von allen Seiten gut anbraten. Das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitschmoren. Den Wein und Lammfond angießen. Das Tomatenmark einrühren und die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Haxen bei geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde 40 Minuten im Ofen schmoren.
    3 Haxen aus dem Bräter nehmen und die Sauce durch ein Sieb streichen. Wieder in den Bräter geben, aufkochen und mit Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Die Lammhaxen mit der Sauce servieren. Dazu schmecken Ofenkartoffeln





Lasagne
al forno
    Für 4 Portionen
    1 Zwiebel
    1 Möhre
    2 El Olivenöl
    400 g gemischtes Hackfleisch
    1 Tl getrockneter Thymian
    900 g Pizzatomaten (aus der Dose)
    Salz
    Pfeffer
    2 El Butter
    4 El Mehl
    500 ml Weißwein
    150 ml Milch
    500 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
    300 g frisch geriebener Cheddar
    Fett für die Form
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Brat-, Koch- und Backzeit)
    Pro Portion ca. 1065 kcal/4473 kJ 55 g E, 50 g F, 94 g KH
    1 Zwiebel und Möhre schälen und hacken bzw. würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Möhre und Hack hinzufügen und gut anbraten. Thymian und Tomaten unterrühren und mit Salz und