Geschenke aus der Kueche

rösten, dann in einer Schüssel in ca. 45 Min. abkühlen lassen. Inzwischen die Schokolade reiben und kühl stellen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
    2 Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.
    3 Die abgekühlten Mandeln mit Schokolade und Lebkuchengewürz mischen. Die Mischung vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen. Im Backofen (Mitte) 10–12 Min. backen, dabei darauf achten, dass die Plätzchen weiß bleiben. Die Knusperwölkchen herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
VARIANTE MIT PINIENKERNEN
    Anstelle von Mandeln Pinienkerne verwenden und wie oben beschrieben goldbraun rösten.
    braucht Zeit | bruchsicher verpacken
Schoko-Nuss-Herz
    Ein kleiner Liebesbeweis zum Valentinstag oder Geburtstag. Oder als Dankeschön für die beste Freundin. Das Herz kann dann gleich in der Form verschenkt werden.
    100 g Zucker
    1 TL weiche Butter
    100 g Pekannüsse
    100 g Zartbitterkuvertüre
    100 g Vollmilchkuvertüre
    1 TL Zimtpulver
    Für 1 Herzbackform (ca. 22 cm Ø, ca. 12 Stück)
    40 Min. Zubereitung
    12 Std. Ruhen
    2 Wochen Haltbarkeit
    Pro Stück ca. 190 kcal, 2 g EW, 12 g F, 17 g KH
    1 Den Backofen auf 80° vorheizen und ein Backblech darin erwärmen. Den Boden der Form mit Backpapier in Herzgröße auslegen.
    2 Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und goldgelb karamellisieren lassen. Die Butter unterrühren. Die Nüsse zum Karamell geben und so lange rühren, bis alle Nüsse umhüllt sind. Die Nüsse auf das warme Blech schütten und mit zwei in Wasser getauchten Gabeln auseinanderziehen und abkühlen lassen.

    3 Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre fein hacken, mischen und ein Viertel davon beiseitestellen. Die restliche Kuvertüre in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen. Die feste Kuvertüre (Bild 1) mit dem Zimtpulver zur geschmolzenen Kuvertüre geben und alles verrühren.

    4 Die Schokolade in die Form gießen und 15 Min. abkühlen lassen. Dann dicht an dicht mit den Karamellnüssen (Bild 2) belegen. Das Herz offen an einem kühlen Ort in 12 Std. fest werden lassen.
VERPACKUNGS-TIPP
    Einen Geschenkkarton in Herzform mit Seidenpapier ausschlagen. Das leicht zerbrechliche Herz vorsichtig vom Boden der Form lösen und in die Schachtel setzen.
VARIANTE – SCHOKOLADENTALER
    200 g Schokolade wie im Rezept beschrieben schmelzen und 2 Min. abkühlen lassen. Für die Taler je 2 EL Schokolade mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und etwas flach drücken. Die Taler abwechselnd mit je 2 EL rotem Pfeffer, Pistazien oder kandierten Veilchen bestreuen, fest werden lassen.
VARIANTE – KLEINE SCHOKOLADENHERZEN
    200 g weiße Schokolade und 200 g Zartbitterschokolade getrennt in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 12 Ausstecher in Herzform (ca. 8 cm Ø) auflegen. Die weiße Schokolade mit dem Mark von 1 Vanilleschote verrühren und mit einem Teelöffel die Hälfte der Herzen dünn damit füllen. Die Zartbitterschokolade mit 1 TL Zimtpulver würzen und in die restlichen Herzchen geben. Mit der restlichen weißen Schokolade die dunklen Herzen und mit der übrigen dunklen Schokolade die weißen Herzen beträufeln. Mit einem Holzstäbchen ein Muster durch die Schokolade ziehen.
    braucht Zeit | gut vorzubereiten
Nuss-Frucht-Rauten
    Eine hübsche Dose prall gefüllt mit knusprig saftigem Gebäck auf feinem Mürbteig. Die Rauten schmecken zum Dahinschmelzen gut und wecken Weihnachtsgefühle.
    Für den Teig:
    260 g Mehl
    1 Prise Salz
    100 g Zucker
    90 g weiche Butter
    90 g weiches Butterschmalz
    3 Eigelb (M)
    1 Vanilleschote
    1 Bio-Zitrone
    Butter für das Backblech
    etwas Mehl zum Arbeiten
    Für den Belag:
    150 g Mandeln
    150 g Walnusskerne
    150 g Haselnusskerne
    200 g getrocknete Feigen
    200 g getrocknete Datteln ohne Kern
    150 g getrocknete Kirschen
    120 g Butter
    180 g Zucker
    180 g Honig
    Für ca. 150 Stück
    1 Std. Zubereitung
    3 Std. Kühlen
    35 Min. Backen
    6 Wochen Haltbarkeit
    Pro Stück ca. 60 kcal, 1 g EW, 4 g F, 7 g KH
    1 Mehl, Salz, Zucker, Butter, Butterschmalz und Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark dazukratzen.