Geschenke aus der Kueche

bis die Flüssigkeit klar ist. Die Brote sofort damit bepinseln und vollständig abkühlen lassen. In Alufolie gewickelt 1–2 Wochen ziehen lassen.
TIPP ZUM VERPACKEN
    Jedes Früchtebrot zuerst in eine farbige Seidenpapiermanschette und dann in eine Cellophantüte legen. Oder die Brote in Alufolie wickeln, in eine Papiertüte stecken und mit einer Schleife verzieren.
AUSTAUSCH-TIPPS
    Den Brotteig nicht beim Bäcker kaufen, sondern den Teig aus einer 500-g-Packung Roggenbrot-Backmischung nach Packungsangabe zubereiten. Oder die Trockenfrüchte je nach Geschmack durch die gleiche Menge anderer Trockenfrüchte ersetzen, z. B. statt Cranberrys getrocknete Kirschen.
    zum Brunch | frisch am besten
Osterbrot
    Perfekt, nicht nur an Ostern! Das Brot abends backen und am nächsten Morgen dekorativ in Geschenkfolie verpacken und in einer Papiertüte mitnehmen.
    Für den Teig:
    125 ml Milch
    1 Würfel frische Hefe (42 g)
    40 g Zucker
    400 g Mehl
    180 g weiche Butter
    1 / 2  TL Salz
    1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    1 Ei (M)
    2 Eigelb (M)
    1 Vanilleschote
    125 g getrocknete Cranberrys
    50 g gehackte Mandeln
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (M)
    1 EL Milch
    100 g Orangenmarmelade
    150 g Puderzucker
    Für 1 Brot (ca. 16 Scheiben)
    50 Min. Zubereitung
    1 Std. 15 Min. Gehen
    50 Min. Backen
    Pro Scheibe ca. 300 kcal, 5 g EW, 12 g F, 39 g KH
    1 Milch lauwarm erwärmen, Hefe dazubröckeln und mit 1 / 2  TL Zucker auflösen. 2 EL Mehl dazugeben und zu einem breiigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
    2 Restlichen Zucker, Butter, Salz, Orangenschale, Ei und Eigelbe in eine große Schüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark dazukratzen. Alles mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einer weißschaumigen Creme rühren. Das restliche Mehl und den Vorteig zur Eiermasse geben und zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig kneten. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
    3 Den Backofen auf 50° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Cranberrys und Mandeln in einer Schüssel mischen und im Backofen 2–3 Min. leicht anwärmen. Den Teig nochmals kräftig kneten, dabei die handwarmen Cranberrys und Mandeln einarbeiten. Den Teig zu einem Brot formen und auf das Blech legen. Den Teig nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.
    4 Den Backofen auf 180° vorheizen. Zum Bestreichen Eigelb und Milch verrühren. Den Teig damit bestreichen und über Kreuz einschneiden. Die entstandenen Spitzen etwas auseinanderziehen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 50 Min. goldbraun backen. Die Orangenmarmelade glatt verrühren. Das Brot herausnehmen und noch heiß damit bepinseln. Den Puderzucker mit 3 EL Wasser anrühren, das Brot damit bestreichen und abkühlen lassen.
AUSTAUSCH-TIPP
    Anstelle von frischer Orangenschale getrocknete nehmen und statt mit Orangenmarmelade bepinseln mit Orangensirup (s. > ) beträufeln.

Alles unter Verschluss
    Herzhaftes oder Süßes – alles, was das Herz begehrt und als Geschenk gut ankommt, ist sicher im Weck- oder Schraubglas oder Glas mit Bügelverschluss verpackt. Von Kuchen über Chutneys, Pesto und Senf bis hin zu Pasteten ist alles dabei. Und über die feine Beerenmarmelade ohne Kernchen freut sich jeder, der es morgens fruchtig und süß mag.
    Beerenmarmelade
    1 kg frische Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Rote oder Schwarze Johannisbeeren)
    1 Vanilleschote
    500 g Gelierzucker 2:1
    Für 4 Schraubgläser à 250 ml
    30 Min. Zubereitung
    12 Std. Ziehen
    1 Jahr Haltbarkeit
    Pro Glas ca. 585 kcal, 3 g EW, 1 g F, 36 g KH
    1 Die Beeren verlesen, kurz waschen und abtropfen lassen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark mit Beeren und Gelierzucker gut verrühren. Die Beeren zugedeckt 12 Std. ziehen lassen.
    2 Die Beeren-Zucker-Mischung mit dem entstandenen Saft pürieren oder durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Das Fruchtmark aufkochen, dann offen bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Marmelade abschäumen und in heiß ausgespülte Gläser (s. > ) füllen. Die Gläser sofort verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
TAUSCH-TIPP
    Für die Marmelade entweder nur eine Beerensorte verwenden oder die Beeren nach Belieben mischen. Außerhalb der Saison TK-Beeren wie Himbeeren oder gemischte Beeren verwenden. Diese mit dem Gelierzucker auftauen und wie oben beschrieben verarbeiten.
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