Geschenke aus der Kueche

haltbar | schön saftig
Marzipankuchen im Glas
    250 g Marzipanrohmasse
    100 g Zartbitterschokolade
    250 g Butter
    300 g Zucker
    Mark von 1 Vanilleschote
    9 Eier (M)
    250 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    Salz
    Butter für die Gläser
    Für 5 Weckgläser à 500 ml Inhalt (mit 5 Gummiringen und 20 Klammern)
    30 Min. Zubereitung
    40 Min. Backen
    3 Monate Haltbarkeit
    Pro Glas ca. 1305 kcal, 23 g EW, 76 g F, 133 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Weckgläser mit Butter einfetten. Die Gummiringe in kaltes Wasser legen. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade grob reiben. Butter, Zucker und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührgeräts weißschaumig rühren. Die Marzipanstückchen unterrühren.
    2 Die Eier trennen. Eigelbe nach und nach unter die Masse rühren. Mehl, Backpulver und Schokolade mischen und unter die Eiermasse rühren.
    3 Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben. Den Teig in die Gläser füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 40 Min. backen.
    4 Herausnehmen und die Gläser sofort verschließen. Dafür je einen Gummiring auf die Innenseite des Glasdeckels legen. Den Deckel auflegen und jeweils mit vier Klammern sichern.
    links: Nusskuchen im Glas | rechts: Marzipankuchen im Glas
    länger haltbar | zum Verwöhnen
Nusskuchen im Glas
    250 g Butter
    250 g Zucker
    150 ml Portwein (oder Orangensaft)
    6 Eier (M)
    200 g gemahlene Haselnüsse
    100 g gehackte Haselnüsse
    250 g Mehl
    3 EL Kakaopulver
    1 1 / 2  Päckchen Backpulver
    Butter für die Gläser
    Für 5 Weckgläser à 500 ml Inhalt (mit 5 Gummiringen und 20 Klammern)
    30 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    3 Monate Haltbarkeit
    Pro Glas ca. 1320 kcal, 22 g, EW, 90 g F, 98 g KH
    1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Weckgläser mit Butter einfetten. Gummiringe in kaltes Wasser legen. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts weißschaumig rühren. Erst den Portwein, dann nach und nach die Eier unterrühren.
    2 Gemahlene und gehackte Haselnüsse mit Mehl, Kakao- und Backpulver mischen, dann unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die Gläser füllen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 40–45 Min. backen.
    3 Herausnehmen und die Gläser sofort verschließen. Dafür je einen Gummiring auf die Innenseite des Glasdeckels legen. Den Deckel auflegen und mit jeweils vier Klammern sichern.
AUSTAUSCH-TIPP
    Den Portwein durch Glühwein ersetzen und 2 gehäufte TL Lebkuchengewürz zum Mehl geben.
    länger haltbar | schmeckt nach Sommer
Kirschkompott
    1 kg Sauerkirschen
    100 g brauner Zucker
    125 ml Himbeeressig
    500 ml Kirschnektar
    1 Vanilleschote
    40 ml Kirschwasser
    Für 1 Schraubglas mit 1 l Inhalt (ca. 6 Portionen)
    45 Min. Zubereitung
    3 Monate Haltbarkeit
    Pro Portion ca. 190 kcal, 1 g EW, 1 g F, 39 g KH
    1 Kirschen waschen und entkernen. Den Zucker in einem großen Topf schmelzen lassen. Den Essig und Kirschnektar dazugießen und offen ca. 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote zur Essigmischung geben.
    2 Die Kirschen dazugeben und offen ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Vanilleschote entfernen. Die Kirschen mit einer Schaumkelle herausheben und in das heiß ausgespülte Glas (s. > ) füllen.
    3 Den Sud einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und das Kirschwasser dazugeben. Sofort über die Kirschen gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Das Glas sofort verschließen.
VARIANTE MIT PFLAUMEN
    Statt Kirschen 1 kg reife Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Aus 100 g braunem Zucker, 750 ml Glühwein, 1 Vanilleschote und 40 ml Orangenlikör einen Sud wie oben zubereiten. Die Pflaumen dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Das Kompott in das Glas füllen und das Glas sofort verschließen.
    links: Punschorangen | rechts: Kirschkompott
    schnell verbrauchen | Fruchtiges zum Dessert
Punschorangen
    6 Bio-Orangen (oder Blutorangen)
    50 ml Orangenlikör (z. B. Cointreau))
    750 ml trockener Weißwein
    60 g Zucker
    1 Zimtstange
    5 Nelken
    1 Vanilleschote
    Für 2 Gläser à 750 ml Inhalt (ca. 6 Portionen)
    30 Min. Zubereitung
    2 Wochen Haltbarkeit
    Pro Portion ca. 200 kcal, 1 g EW, 0 g F, 27 g KH
    1 Die Schale mit einem scharfen Messer von den Orangen schneiden, dabei die weiße Haut mitentfernen. Die Fruchtfilets herausschneiden, gleichmäßig auf die heiß ausgespülten Gläser (s. > ) verteilen und